Financiers au chocolat, noisettes et pistaches

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de financiers, cela m’a permis d’écouler quelques blancs d’œufs que j’avais au congélateur. Cela fait un petit gouter ultra gourmand. Merci à Jackie chez qui j’ai trouvé cette délicieuse recette.

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs (90g)
• 40 g de poudre d’amandes
• 70 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 80 g de beurre
• 70 g de chocolat noir
• 30 g de noisettes entières
• 30 g de pistaches concassées

Préparation

1. Torréfier les noisettes dans une poêle à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, les déposer sur un torchon et les rouler pour enlever un maximum de la peau des noisettes et laisser refroidir.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. Faire fondre votre beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur noisette et laisser refroidir.
4. Mélanger, la farine, sucre glace, et les amandes en poudre.
5. Ajouter les blancs d’œufs, le beurre refroidi.
6. Mélanger, ajouter le chocolat fondu.
7. Concasser les noisettes.
8. Préchauffer votre four à 180°c.
9. Verser l’appareil à financier dans les empreintes.
10. Déposer les noisettes et les pistaches sur la pâte.
11. Tapoter légèrement vos empreintes pour régulariser la surface.
12. Enfourner dans le four chaud les financiers pour 15 minutes de cuisson.
13. Laisser tiédir les financiers, avant de les démouler.
14. Ils sont à conserver dans une boite en métal.

Préparation au Thermomix

1. Torréfier les noisettes dans une poêle à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, les déposer sur un torchon et les rouler pour enlever un maximum de la peau des noisettes et laisser refroidir.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. Faire fondre votre beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur noisette et laisser refroidir.
4. Mettre dans le bol du Thermomix la farine, sucre glace, et les amandes en poudre et mélanger 30sec/vit3, ajouter les blancs d’œufs, le beurre refroidi puis mélanger 30sec/vit3, ajouter le chocolat fondu et mélanger 30sec/vit3.
5. Concasser les noisettes.
6. Préchauffer votre four à 180°c.
7. Verser l’appareil à financier dans les empreintes.
8. Déposer les noisettes et les pistaches sur la pâte.
9. Tapoter légèrement vos empreintes pour régulariser la surface.
10. Enfourner dans le four chaud les financiers pour 15 minutes de cuisson.
11. Laisser tiédir les financiers, avant de les démouler.
12. Ils sont à conserver dans une boite en métal.