Riz au lait au mascarpone avec le Thermomix

Je suis fan de riz au lait, vous pouvez déjà trouver de nombreuses recettes sur le blog. Ici, le mascarpone apporte beaucoup d’onctuosité et de gourmandise. La recette est au Thermomix, mais vous pourrez le faire à la casserole en remuant le temps indiqué.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille fendue et grattée, les graines seulement (mettez la gousse dans votre pot de sucre en poudre) 
•  170 g de riz rond blanc, spécial dessert
• 110 g de sucre
• 1 c à s de mascarpone 
• 60 g de pignons de pin (facultatif)
• caramel ou coulis de fruits

Préparation au Thermomix

1. Mettre le lait et les graines de vanille dans le bol du Thermomix. Faire chauffer 8 min/90°C/Vit.1.
2. Ajouter le riz et faire cuire 30 min/98°C/couteau inversé/vitesse mijotage avec le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les projections.
3. Ajouter le sucre et le mascarpone, mélanger avec la spatule puis poursuivre la cuisson 10 min/80°C/couteau inversé/vitesse mijotage.
4. Transvaser le riz au lait dans les ramequins, laisser refroidir avant de les déguster avec du coulis et des pignons.