Salade de haricots verts et sardines

J’ai récolté des haricots verts du jardin et avec ces fortes chaleurs, j’avais envie de les déguster froids en salade. Ils sont délicieux et je me suis vraiment régalée avec cette petite salade toute simple.

J’ai fait cuire mes haricots avec le Cookéo, mais vous pourrez les faire à la cocotte traditionnelle.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 300 g de haricots vert frais
• 110 g de riz cuit
• 1 belle tomate
• 1 échalote
• féta
• 1 boîte de sardine au naturel
• ciboulette

Pour la vinaigrette :

• 4 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s d’huile de noix
• 1 c à s d’eau
• 1 c à c de moutarde
• sel poivre

Cuisson des haricots au Cookéo

1. Equeuter, laver vos haricots, les déposer dans le panier cuisson, verser 2OO ml d’eau dans la cuve puis lancer le mode sous cuisson pour 7 minutes.
2. Les laisser refroidir, puis les mettre au froid.

Assemblage de la salade

1. Eplucher et ciseler votre échalote.
2. Dans votre saladier, déposer le riz cuit avec l’échalote et la tomate coupée en morceaux, mélanger le tout.
3. Ajouter les haricots, parsemer un peu de féta, mélanger déposer les sardines égouttées, puis ciseler un peu de ciboulette.
4. Préparer la vinaigrette, en émulsionnant tous les ingrédients et la verser dans le saladier.
5. Servir bien frais.