Financiers à la rhubarbe

Après la réalisation de mes financiers aux fraises, il me restait encore des blancs d’œufs..Et je suis tombée sur la recette de Cooking Julia, voilà donc une belle façon de les écouler. J’ai utilisé les premières tiges de rhubarbe de mon jardin, elles étaient très fines.

Ingrédients : Pour 10 financiers

• de la rhubarbe
• 100 g de beurre
• 4 blancs d’œufs 
• 90 g de poudre d’amande
• 60 g de farine
• 110 g de sucre glace
• 20 g de sucre vanillé

Préparation

1. Laver soigneusement la rhubarbe, la couper en deux dans la longueur, puis en petits tronçons.
2. Couper le beurre en morceaux et les déposer dans une casserole. Le faire fondre à feu vif jusqu’à ce qu’il ait une coloration noisette, soit pendant environ 4 minutes. Filtrer le au dessus d’un bol et laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et la farine.
4. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporer le beurre noisette et mélanger pour bien l’incorporer et que la pâte soit bien lisse.
6. Programmer votre four à 180° en convection + ventilation.
7. Verser la pâte dans les empreintes et poser sur chacun des morceaux de rhubarbe, les enfoncer légèrement.
8. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes.
9. Les laisser refroidir sur une grille.

Préparation au Thermomix

1. Laver soigneusement la rhubarbe, la couper en deux dans la longueur, puis en petits tronçons.
2. Couper le beurre en morceaux et les déposer dans une casserole. Le faire fondre à feu vif jusqu’à ce qu’il ait une coloration noisette, soit pendant environ 4 minutes. Filtrer le au dessus d’un bol et laisser refroidir.
3. Dans le bol du Thermomix mettre le sucre glace ( je l’ai fait en mettant du sucre semoule puis en mixant 10sec/vit10), ajouter la poudre d’amandes avec la farine mélanger 30sec/vit4, ajouter les blancs d’œufs et mélanger 30sec/vit3.
4. Incorporer le beurre noisette et mélanger 30sec/vit4 .
5. Programmer votre four à 180° en convection + ventilation.
6. Verser la pâte dans les empreintes et poser sur chacun des morceaux de rhubarbe, les enfoncer légèrement.
7. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes.
8. Les laisser refroidir sur une grille.