Terrine de Saint-Jacques et saumon

Voici une nouvelle entrée festive, vous avez déjà plusieurs terrines à base de poisson et fruits de mer sur le blog, comme la terrine de saumon aux épinards, mais aussi la terrine de saumon et crevettes, la terrine de saumon aux senteurs d’estragon, la terrine aux deux saumons, la terrine de colin et saumon.. Je trouve que cela est bien pratique car vous pouvez la préparer la veille et c’est assez frais et léger.

Ingrédients : Pour un moule à cake de 24, 5 cm de longueur.

• 400 de noix de St Jacques sans corail
• 400 g de saumon
• 5 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• sel poivre
• 1 c à c de paprika.

Préparation

1. Mettre le saumon en morceaux dans le bol de votre robot mixeur, ajouter 3 œufs et 15 cl de crème. Saler, poivrer et ajouter 1/2 c à café de paprika.
2. Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
3. Déposer cette première préparation au fond de votre moule à cake.
4. Déposer sur le dessus, une dizaine de St jaques, les aligner.
5. Mettre le reste de St Jacques dans le bol de votre mixeur puis mettre vos 2 œufs et le reste de crème, mixer le tout avec du sel du poivre et le reste de paprika.
6. Verser cette préparation sur le dessus de la mousse au saumon.
7. Préchauffer le four à 180°C
8. Faire cuire au bain-marie environ 45 à 50 minutes. La terrine doit être ferme. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau à cœur, elle doit ressortir sèche.
9. Attendre qu’elle soit refroidie pour la démouler.
10. Réserver au frais jusqu’au lendemain.

Source d’inspiration : Cuisine Actuelle

Préparation au Thermomix

1. Mettre le saumon en morceaux dans le bol de votre Thermomix, ajouter 3 œufs et 15 cl de crème. Saler, poivrer et ajouter 1/2 c à café de paprika puis mixer 30sec/vit4.
2. Déposer cette première préparation au fond de votre moule à cake.
3. Déposer sur le dessus, une dizaine de St jaques, les aligner.
4. Mettre le reste de St Jacques dans le bol de votre Thermomix puis mettre vos 2 œufs et le reste de crème, mixer le tout avec du sel du poivre et le reste de paprika pendant 30sec/vit 4.
5. Verser cette préparation sur le dessus de la mousse au saumon.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Faire cuire au bain-marie environ 45 à 50 minutes. La terrine doit être ferme. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau à cœur, elle doit ressortir sèche.
8. Attendre qu’elle soit refroidie pour la démouler.
9. Réserver au frais jusqu’au lendemain.