Gâteau aux fruits rouges et skyr

Voici un goûter ou dessert bien fruité. Il est très moelleux, j’ai mis un mélange de fruits rouges mais vous pouvez ne mettre que de la myrtille.

Ingrédients :

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• 150 g de sucre cassonade
• 1/4 c à c de sel
• 300 g de skyr
• 80 g d’huile de pépin de raisin
• 80 g de lait
• 300 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 2 sachets de levure chimique (22 g)
• 350 g de mélange de fruits rouges ( framboise, fraises, myrtilles)

Préparation

1. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
2. Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
3. Ajouter le skyr, l’huile et le lait, et mixer un peu pour les incorporer.
4. Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure chimique, et mixer encore un peu à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture homogène (pas trop longtemps). Penser à racler les bords.
5. Incorporer les blancs d’œufs en 3 fois à la maryse. La pâte est assez épaisse, donc ce n’est très facile, mais faire au mieux.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Ajouter les fruits à la pâte et mélanger à la maryse pour les incorporer.
8. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
9. Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
10. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix mettre les blancs d’œufs, une pincée de sel, puis donner un coup de turbo, insérer le fouet puis monter les blancs en neige 2min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
2. Mettre les jaunes et le sucre, laisser le fouet puis mélanger 2min/vit3,5.
3. Ajouter le skyr, l’huile et le lait, et mixer 1min/vit3.
4. Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure chimique, et mixer 1min/vit3. Racler les bords.
5. Incorporer les blancs d’œufs en 3 fois à la maryse. La pâte est assez épaisse, donc ce n’est très facile, mais faire au mieux.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Ajouter les fruits à la pâte et mélanger à la maryse pour les incorporer.
8. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
9. Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
10. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le charmant blog de Natalia Sucre et épices. Natalia utilise de la ricotta et uniquement des myrtilles.