Salade de pommes de terre, concombre et hareng

Une nouvelle salade, pour mes repas du midi, même en automne j’aime déguster ce genre de repas. Ce n’est pas souvent que je cuisine le hareng mais je vais réitérer car c’est très bon. Il faudra juste penser à faire mariner le hareng avant de préparer cette salade

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

Pour la marinade du hareng :

• 200 g de filet de harengs fumés doux
• huile de tournesol
• le jus de 1/2 citron
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 feuille de laurier
• 1 feuille de thym
• sel poivre

Pour la salade:

• 300 g de pommes de terre
• 1/2 concombre
• 1 yaourt grec
• le jus de 1/2 citron
• 2 c à s de l’huile de la marinade
• 1 pincée de piment doux
• sel et poivre

Préparation

Préparation de la marinade

1. Couper le hareng en morceaux, éplucher, laver et couper votre carotte en rondelles, éplucher et ciseler votre échalote.
2. Dans un récipient, déposer, vos morceaux de hareng, ajouter l’échalote, la carotte, le laurier, les sel, poivre et thym, recouvrir à niveau avec l’huile.
3. Laisser mariner minimum 24 heures.

Préparation de la salade

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, entre 15 et 25 minutes (selon la grosseur), pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la pomme de terre, les pommes de terre doivent rester fermes, puis les éplucher.
2. Laver le concombre et le tailler en petits quartiers. Couper les pommes de terre refroidies en cubes.
3. Mettre le tout dans un saladier en joutant, le hareng, les rondelles de carotte et l’échalote, mélanger.
4. Réaliser la sauce yaourt : dans un bol, verser le yaourt. Ajouter le jus de citron, l’huile, et assaisonner avec une pointe de piment , du sel et du poivre.
5. Verser la sauce dans le saladier, mélanger.

Source d’inspiration: site Yuka