Risotto aux champignons au Thermomix

Un nouveau risotto, cela faisait longtemps que je ne vous en avais pas proposé, mais celui-ci manquait à ma collection. Je l’ai pioché chez Alicia du blog « Bal des saveurs » pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs »..

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 30 g de parmesan, coupé en morceaux
• 30 g de beurre, coupé en morceaux
• 400 g de champignons bruns, coupés en lamelles
• 1 c à s de persillade déshydratée
• 50 g de crème liquide 35% m.g.
• 70 g d’échalotes
• 300 g de riz spécial risotto
• 100 g de vin blanc sec
• 650 g de bouillon de légumes
• sel poivre

Préparation au Thermomix

1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 7 sec/vit.10. Transvaser dans un récipient et réserver, inutile de rincer le bol.
2. Mettre le beurre, les champignons, la persillade, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol, puis faire cuire 10 min/120°C/sens inversé/vitesse mijotage (cuillère).
3. Ajouter la crème liquide et faire cuite 1min/100°C/couteau inversé/vit 1. Transvaser dans un récipient et réserver. Inutile de rincer le bol.
4. Mettre les échalotes coupées en deux, dans le bol et hachez 5 sec/vit.5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter 30 g d’huile et rissoler 3 min/120°C/vit.1, sans le gobelet doseur.
6. Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°C/sens inversé/vit.1, sans le gobelet doseur.
7. Ajouter le vin blanc et faire cuire 1 min/100°C/sens inversé/vit.1, sans le gobelet doseur.
8. Ajouter le bouillon, deux pincées de sel et de poivre , puis racler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Faire cuire 12 min/100°C/sens inversé/vit.1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. 
9. Reverser les champignons à la crème et faire cuire 3min/100°/couteau inversé/Vit1 toujours avec le panier cuisson.
10. A la fin de la cuisson, verser le parmesan, mélanger à l’aide la spatule puis laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute avant de le transvaser dans un plat.
11. Servir aussitôt, vous pouvez râper un peu de parmesan au service.