Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

J’aime beaucoup la polenta et j’ai trouvé ces petits muffins très originaux, je le ai dégustés avec une bonne salade d’endives. Pour un soir c’était bien suffisant. Avec cette recette je m’associe à Samar et Soulef pour rendre hommage à Charlotte qui est partie bien trop tôt.

Ingrédients :

• 160 g de polenta
• 100 g de farine T65
• 1 c à c de sel
• 2 c à c de levure
• 1 œuf
• 260 g de lait
• 50 g d’huile neutre de pépin de raisin
• 1 oignon (environ 60 g)
• 100 g de comté

Préparation

1. Éplucher et émincer l’oignon. 
2. Faire chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d’huile. Faire revenir les morceaux d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et bien tendre.
3. Préchauffer votre four à 180° C.
4. Beurrer si nécessaire vos empreintes à muffins ou mettre des caissettes en papier ou en silicone dans votre moule à muffins.
5. Couper en dés votre fromage.
6. Dans un récipient, mélanger l’oeuf avec le lait, l’huile, les oignons et le fromage râpé.
7. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la polenta, la levure, et le sel.
8. Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélanger sans trop travailler la pâte.
9. Remplir les empreintes du moule à muffins de cette préparation et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher votre oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol du Thermomix, puis mixer 5sec/vit5, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis faire revenir 3 min/varoma/vit1.
2. Verser le lait, l’huile, puis ajouter l’oeuf et mélanger 30sec/vit3, incorporer la farine et mélanger à nouveau 30sec/vit3.
3. Verser la polenta et le Comté coupé en petits dés, et mélanger 20sec/couteau inversé/vit2.
4. Préchauffer votre four à 180° C.
5. Beurrer si nécessaire vos empreintes à muffins ou mettre des caissettes en papier ou en silicone dans votre moule à muffins;
6. Remplir les empreintes du moule à muffins de cette préparation et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Liste des participants :

1. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Muffins à la polenta au Comté et oignon
2. Flo du blog Flo en cuisine avec cake aux amandes
3. Jackie du blog Jackie cuisine avec Cramiques au chocolat
4. Amelie du blog cuisiner pour ma famille avec muffins à la vergeoise et pépites de chocolat
5. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rillettes de carottes aux œufs durs
6. Regis du blog the best recipes avec …
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec La compote de pommes et patates douces de Charlotte
8. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Cookies au Baileys et pépites de chocolat
9. Josette du blog la cuisine de Josette avec des madeleines
10. Mauricette du blog Momo gateaux avec Muffin au chocolat
11. Vanessa du blog La popote du PB avec mug cake chocolat beurre de cacahuètes
12. Catalina du blog Le blog de Cata avec Mug muffin à la framboise
13. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
14. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec  Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)
15. Helene du blog Keskonmangemaman? avec petits moelleux aux amandes sans gluten
16. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad avec gâteau Norvégien aux pommes
17. Isabelle du blog une petite faim avec muffins façon chouquettes
18. Lina du blog Le chaud patate avec Les brigadeiros de Charlotte
19. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Cookies à la butternut, châtaignes et bleu
20. Martine du blog Kilomètre-0 avec rillettes de carottes aux oeufs durs
21. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec Gateau Nancy
22. Christine du blog Pause nature avec recette de Falafels à la courge butternut et aux noisettes
23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec les moelleux a la compote de pommes
24. Alicia du blog Bal des saveurs avec des crêpes sucrées.
25. Laurence du blog Plaisir et equilibre avec muffins à la vergeoise et aux pépites de chocolat
26. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Gateau à la patate douce et à la vanille