Cake au citron

J’aime beaucoup le citron, c’est un agrume qui donne beaucoup de pep’s dans la cuisine. Je vous avais déjà proposé un cake moelleux au citron, voici une nouvelle version que j’ai trouvée dans le livre de pâtisserie que je viens de gagner à un concours. J’ai été chanceuse cette fois-ci.

Ingrédients : Pour un moule de 20 à 22 cm

• 2 citrons non traités
• 55 g de beurre doux
• 3 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 75 g de crème liquide entière 30%de MG
• 200 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage:

• 50 g d’eau
• 25 g de sucre en poudre
• 1 c à s de jus de citron

Préparation

1. Prélever les zestes des citrons.
2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 160°C en mode chaleur tournante.
4. Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre pour rendre le mélange mousseux.
5. Ajouter ensuite la crème liquide, les zestes de citron et le beurre fondu, puis mélanger.
6. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel sur la préparation et fouetter pour obtenir un appareil homogène.
7. Verser la pâte dans un moule chemisé.
8. Enfourner entre 45 à 50 minutes. Planter un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortit sèche.
9. Préparer le sirop d’imbibage à mi-cuisson du cake.
10. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients puis éteindre le feu.
11. Démouler le cake à la sortie du four et le placer sur une grille. L’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau et le laisser refroidir entièrement.
12. Le filmer au contact pour la conservation, jusqu’à 1 nuit au frais.

Préparation au Thermomix

1. Prélever les zestes des citrons.
2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 160°C en mode chaleur tournante.
4. Insérer dans la cuve du Thermomix le fouet puis y mettre le sucre et les œufs fouetter 1 min/vit3 pour que le mélange blanchisse, ajouter la crème liquide, les zestes de citron et le beurre fondu, puis mélanger 30sec/vit3.
5. Incorporer la farine, la levure et le sel puis mélanger 30sec/vit3, racler les bords et mélanger à nouveau 20sec/vit3.
6. Verser la pâte dans un moule chemisé.
7. Enfourner entre 45 à 50 minutes. Planter un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortit sèche.
8. Préparer le sirop d’imbibage à mi-cuisson du cake.
9. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients puis éteindre le feu.
10. Démouler le cake à la sortie du four et le placer sur une grille. L’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau et le laisser refroidir entièrement.
11. Le filmer au contact pour la conservation, jusqu’à 1 nuit au frais.

Source: A la fin de ce livre vous saurez pâtisser de Marjorie Jourdan

Je propose cette recette à Sandrine de Ma bulle aux délices pour son défi un jour, un livre.