Mousse au chocolat noir de Sao Tomé et principe

Si vous aimez le chocolat noir, ces mousses sont pour vous, c’est une délicieuse gourmandise. Je vous conseille de les préparer dans des petites verrines car elles sont un peu caloriques et fortes en chocolat.

Ce dessert originaire de l’un des plus petits pays d’Afrique: Sao Tomé et Principe, me permet d’accompagner notre chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire afin de saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : Pour 4 petites verrines

• 75 g de beurre coupé en morceaux
• 210 g de chocolat (70% cacao) Guanaja de Valrhona
• 1 blanc d’œuf
• 90 g de sucre semoule
• 4 jaunes d’œufs

Préparation au Thermomix

1. Insérer le fouet puis mettre le blanc et 15 g de sucre et fouetter 3 min/50°C/vit 3,5, sans le gobelet doseur. Puis battre 2,30 min/vit 3,5. Retirer et réserver dans un saladier.
2. Toujours avec le fouet, verser le sucre restant et les jaunes d’oeufs puis fouetter 3min/vit3,5, verser dans le saladier avec le blanc, et mélanger doucement.
3. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 min/60°C/vit1.
4. Ajouter le chocolat, et faire chauffer 2min/50°C/vit1, mélanger 30sec/vit2.
5. Verser dans le saladier avec le blanc et les jaunes puis mélanger doucement.
6. Verser dans vos verrines puis placer au réfrigérateur environ 1 heure et 30 minutes.
7. Servir frais avec quelques crumble de meringues.

Source: Site Cookido Portugais