Omelette à la courgette

Il me restait un peu de houmous de pois chiches et en flânant sur le net j’ai vu que l’on pouvait en ajouter un peu dans une omelette pour la rendre plus moelleuse et savoureuse. J’ai testé dans cette omelette à base de courgette et bien je me suis régalée, c’est une belle découverte pour moi.

Ingrédients :

  • 1 courgette moyenne
  • 4 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 4 œufs
  • 2 c à s de houmous de pois chiches
  • sel poivre

Préparation

  1. Éplucher, laver et couper votre courgette en lamelles, couper vos pétales de tomates séchées en trois.
  2. Les mettre dans un poêle avec un peu d’huile des tomates séchées et faire revenir environ 15 minutes sur feu moyen à couvert. Mélanger régulièrement.
  3. Dans un saladier fouetter vos œufs, ajouter votre houmous et assaisonner.
  4. Lorsque les courgettes sont fondantes, verser les œufs battus sur les courgettes,mélanger et laisser cuire jusqu’à obtenir la texture d’omelette que vous souhaitez.

21 commentaires sur “Omelette à la courgette

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  1. Très bonne idée végétarienne où tu apportes aussi un complément de protéines en plus de la qualité gustative.Par ailleurs, c’est plus nourrissant car deux oeufs par personne en ingrédient principal, c’est parfois juste. Je garde l’idée qui peut se décliner de plein de façons.Bisous et belles vacances Delphine

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