J’avais de l’échine fumé achetée dans le Jura, et j’ai trouvé cette recette toute simple pour cuisiner cette viande. C’est un plat bien gourmand, mes fils ont beaucoup aimé. Les pommes de terre grenaille sont fondantes à souhait.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 600 g d’échine de porc, désossée
- 45 g de sucre
- 10 brins de thym frais
- 45 g d’huile d’olive
- sel
- poivre moulu
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 350 g d’eau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 60 g d’échalotes
- 50 g de beurre
Préparation
- Couper l’échine en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur. Les mélanger dans un récipient avec le sucre, la moitié du thym et les 45 g d’huile. Saler, poivrer, et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, laver et couper en deux les pommes de terre dans la longueur sans les peler.
- Les faire cuire à la vapeur avec deux brins de thym environ 20 minutes.
- Étaler les pommes de terre dans un plat à gratin, napper d’huile, saler légèrement et mélanger. Réserver.
- Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).
- Éplucher et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre dans une casserole y ajouter les lamelles de porc égouttées et faire chauffer sur feu vif environ 5 minutes, ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes les échalotes doivent être fondantes, bien mélanger.
- Mettre les lamelles de viande et leur jus avec les pommes de terre dans le plat à gratin. Ajouter 2 brins de thym, mélanger et faire dorer au four 8 min.
- Parsemer la préparation des derniers brins de thym frais.
- Servir aussitôt.
Préparation au Thermomix
- Couper l’échine en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur. Les mélanger dans un récipient avec le sucre, la moitié du thym et les 45 g d’huile. Saler, poivrer, et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, laver et couper en deux les pommes de terre dans la longueur sans les peler.
- Les placer dans le Varoma avec 2 brins de thym. Verser l’eau dans le bol, installer le Varoma. Faire cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vit 1.
- Étaler les pommes de terre dans un plat à gratin, napper d’huile, saler légèrement et mélanger. Réserver.
- Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).
- Éplucher et émincer les échalotes. Faire chauffer le beurre 3 min/120°C/vit 1.
- Égoutter les lamelles de porc. Les ajouter dans le bol et faire cuire 5 min/120°C/couteau inversé/vit mijotage sans le gobelet doseur.
- Ajouter les échalotes par l’orifice du couvercle et poursuivre la cuisson 5 min/120°C/couteau inversé/vit mijotage, sans le gobelet doseur.
- Mettre les lamelles de viande et leur jus avec les pommes de terre dans le plat à gratin. Ajouter 2 brins de thym, mélanger et faire dorer au four 8 min.
- Parsemer la préparation des derniers brins de thym frais.
- Servir aussitôt.
Source : Magazine Saveurs Thermomix










Simple et bon, quoi demander de plus !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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miam
réconfortant !
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Merci bonne journée
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☼♥
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Merci pour ta recette, bonne journée
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Oula ça doit être bon ça !
je me régalerai bien avec ce plat
bises
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Je ne connais pas l’échine fumée, je regardais la couleur et étais intriguée. Ca devait être bon, bravo pour l’idée et la recette Delphine, bisous
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une bonne idée de recette
bonne journée
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Miam miam comme elle fait envie ton assiette
Bonne journée
Bisous
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Nous adorons ce genre de plats. Simple, efficace et délicieux.
Bisous
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Merci pour cette belle recette bien savoureuse et simple !
Bonne journée, bises.
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J’aime beaucoup la viande fumée, et il est vrai que l’on en trouve beaucoup dans le Jura. Ce plat m’aurait régalée. Bises
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rhooo que ça doit être bon !!!!
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ça semble bon et économique, de nos jours il ne faut pas négliger cet aspect
bisous
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Un bon petit plat du quotidien bisous
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un excellent plat
très bon après-midi
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Une belle assiette vite prête ! Bises
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Une recette originale qui a du vous régaler, bisous
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Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Cela m’a l’air bien savoureux tout ça ! Merci pour l’idée. Je mets souvent du thym qu’il y a ici en abondance.
BONHEUR DU JOUR (http://bonheurdujour.blogspirit.com)
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Un bon petit plat pour se revigorer ! Belle journée. Bises
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Un bon petit plat qui régale toute la famille. Ces petites pommes de terre sont bien fondantes comme il faut 😉
Bon mercredi à toi. Bisous
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pas de nouveau plat ?? j’espère que tout va bien
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Simple et délicieux un plat qui régale tout le monde biz
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coucou tu nous offres une délicieuse recette, bisous ma belle
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Un bon petit plat bistrot comme je les aime !
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