Tourte au poulet et champignons

Voici une tourte très facile à réaliser, ici j’ai une utilisé une base de pâte brisée et recouvert d’une pâte feuilletée pour que cela soit un peu moins calorique mais vous pouvez mettre deux pâtes feuilletés. Vous pourrez aussi la décliner en tarte, si vous ne souhaitez pas la recouvrir de pâte feuilletée, c’est selon vos goûts. Si vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer le lendemain elle sera encore meilleure.

Ingrédients : Pour 1 tourte

  • 2 pâtes feuilletées ou ( 1 pâte brisée et 1 pâte feuilletée)
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 escalopes de poulet émincées
  • 200 g de champignons frais de Paris
  • 15 g d’huile d’olives
  • 100 g de comté râpé
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner

Pour la béchamel :

  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 500 g de lait
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

La farce

  1. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faire revenir et dorer les oignons, le persil ciselé puis les champignons lavés et coupés en lanières.
  2. Faire juste blanchir un peu les blancs de poulet. Enlever le maximum de jus de cuisson. Réserver

La béchamel

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
  2. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
  3. Ajouter le poulet, les oignons, la moitié du comté râpé et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 210°C
  5. Verser la préparation dans un moule garni de pâte (piquer le fond de votre pâte), parsemer du reste de Comté râpé puis recouvrir d’une autre pâte feuilletée. Bien rapprocher les bords, badigeonner au jaune d’œuf, et faire une fontaine au milieu de la tourte.
  6. Cuire au four 30 min à 210°C (th 7) puis baisser à 190°C pendant 20 minutes.

Préparation au Thermomix

La farce

  1. Éplucher vos oignons les couper en 2, laver et ciseler grossièrement votre persil, mettre le tout dans votre bol puis mixer 5sec/Vit5.
  2. Ajouter, l’huile d’olive, insérer le fouet et répartir autour les champignons lavés et coupés en lanières , les escalopes coupées en lanières puis programmer 10min/100°C/mijotage/couteau inversé, sans le gobelet. A la sonnerie, enlever le maximum de jus de cuisson puis réserver dans une assiette. Inutile de rincer le bol pour préparer la béchamel.

La béchamel

  1. Mettre tous les ingrédients pour la béchamel dans le bol puis programmer 7min/90°C/vit4. A la sonnerie ajouter le poulet réservé, la moitié du comté râpé puis programmer à nouveau 7min/90°C/vit2/couteau inversé.
  2. Préchauffer le four à 210°C
  3. Verser dans un moule garni de pâte (piquer le fond de votre pâte), parsemer du reste de Comté puis recouvrir d’une autre pâte feuilletée. Bien rapprocher les bords, badigeonner au jaune d’œuf, et faire une fontaine.
  4. Cuire au four 30 min à 210°C (th 7) puis baisser à 190°C pendant 20 minutes.

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge#72, un jeu crée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton; c’est Marion de Marmotte cuisine ..Veggie , qui a choisi le nouveau thème : Décore-moi une tourte !

Voici les participants:

37 commentaires sur “Tourte au poulet et champignons”

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  6. En voilà une tourte bien généreuse et gourmande ! Ta déco est minimaliste et j’aime bien. J’ai vu un beau panel d’idées de décorations et c’est tout a fait ce que je chercherai en proposant ce thème.
    Merci d’avoir relevé le défi !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

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  11. Elle est super gourmande ! Je la garde telle quelle car elle me fait bien envie.
    Je n’étais pas au courant pour le thème de Foodista et pourtant j’ai mis une tourte aujourd’hui aussi, c’est rigolo.
    Bisous Delphine

    Aimé par 1 personne

    Réponse

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