Gâteau mollet

Le gâteau mollet est une spécialité culinaire de l’Argonne, notamment de l’Argonne ardennaise. C’est un délicieux gâteau léger et aérien qui ressemble beaucoup à une brioche et qui est très peu sucré qui peut être servi en entrée ou en dessert. Nous l’avons préféré en dessert accompagné d’un coulis de fruits rouges, ou pour les plus gourmands de pâte à tartiner.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 3 gros œufs
  • 125 g de beurre
  • 1 verre de lait tiède (12 cl)
  • 30 g de sucre fin
  • 1 ½ paquet de levure de boulanger (soit 10g)
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Faire travailler dans un verre de lait tiède, le sucre et la levure sèche.
  2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel , et les œufs, bien battre le mélange.
  3. Ajouter le beurre fondu refroidi.
  4. Ajouter le mélange de lait, sucre, et levure.
  5. Pétrir en soulevant la masse pour obtenir un ruban et des bulles.
  6. Verser dans un moule (ici le moule à Kouglof graissé). Faire lever la pâte dans le moule dans un endroit tiède, à couvert pendant 1 heure environ.
  7. Préchauffer le four à 220°C
  8. Faire cuire à 220° pendant 25 minutes et démouler refroidi.
  9. Retourner sur une grille.
  10. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec un peu de coulis de fruits ou pâte à tartiner.

Source: Charleville Sedan en Ardenne

Préparation au Thermomix

  1. Faire travailler dans un verre de lait tiède, le sucre et la levure sèche, le mélange va mousser.
  2. Dans le bol du Thermomix mettre la farine, le sel, l’oeuf et mélanger 20sec/vit4. Ajouter le beurre pommade (pour moi et non fondu) et mélanger 20 sec/vit4.
  3. Ajouter le lait avec le sucre et la levure activée puis pétrir pendant 4 minutes. La pâte est liquide.
  4. Verser dans un moule (ici le moule à Kouglof graissé). Faire lever la pâte dans le moule dans un endroit tiède, à couvert pendant 1 heure environ.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Faire cuire à 220° pendant 25 minutes et démouler refroidi.
  7. Retourner sur une grille.
  8. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec un peu de coulis de fruits ou pâte à tartiner.

32 commentaires sur “Gâteau mollet

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  1. tu l’as superbement réussi
    bravo
    une amie m’en avait parlé en des termes dithyrambiques
    j’ai testé aussi

    bon ça m’a pas transcendé j’avoue cela dit 🙂
    bon week end
    recharge tes batteries à bientôt

    Aimé par 2 personnes

  2. J’avais fait ce gâteau Ardennais et j’avais eu un très gros coup de coeur pour ce gâteau qui effectivement ressemble à la brioche en goût ! Il est magnifique ton gâteau, tu me donnes envie ! gros bisous

    Aimé par 2 personnes

  3. Amusant je l’ai fait cette semaine, c’est un gâteau ou aussi plus une brioche nous l’adorons.
    Je l’avais découvert il y a deux ans dans l’émission le meilleur boulanger de France. Une dame avait mit la copie d’une magnifique recette ancienne que j’ai toujours et j’adore. Il se prête à tellement de garniture nous c’est nature au petit déjeuner ou avec un thé.

    Aimé par 2 personnes

  4. Coucou.
    Déjà ton gâteau est beau je trouve et quand on regarde la photo de la part coupée, ça donne vraiment trop envie !! Je connaissais de nom mais je n’ai jamais essayé. Tu m’as donné bien envie.
    Merci de ton partage.
    Bon dimanche à toi.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  5. Moi aussi j’ai cru aperçevoir un gâteau de Savoie, c’est une belle découverte que je préfèrerais également déguster avec une délicieuse confiture maison !
    Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
    PS : J’ai ce moule ramené des marchés de Noël en Alsace 🙂

    Aimé par 1 personne

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