Pain semi complet aux graines

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de pain aux graines, cette fois-ci j’ai utilisé de la farine semi complète, avec un mélange de graines que j’avais acheté dans mon magasin bio.

Ingrédients : Pour 2 petits pains

• 260 g d’eau
• 25 g de levure fraîche
• 400 g de farine semi complète T110
• 1 c à c de sel
• 30 g de mélange de graines saveur lin + 1 poignée pour la fin

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’eau et la levure émiettée dans le bol et faire chauffer 3min/37°C/vit2, ajouter la farine, les graines et le sel puis mettre en mode pétrin pour 7 minutes.
2. Sortir la pâte du bol, vous pouvez fariner vos mains si elle est un peu collante, puis placer dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser pendant 2h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume dans un endroit chaud de préférence.
3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné, l’aplatir avec la main pour l’étaler sur une épaisseur de 1 cm environ. Puis la plier en 4 comme une enveloppe. Cela va donner du corps à la pâte.
4. Diviser la pâte en 2 parts et former des pains longs. 
5. Les placer sur une plaque à pain farinée. Les couvrir et les laisser pousser pendant encore 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, déposer au fond du four; votre lèchefrite.
7. Avec un pinceau badigeonner la surface des pains avec de l’eau et saupoudrer généreusement du mélange de graines.
8. Grigner les pains au milieux sur toute la longueur, puis les enfourner et, en même temps, jeter un verre d’eau  dans la lèchefrite  pour avoir de la vapeur dans le four ce qui leur donnera une  croûte croustillante
9. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés, les retourner et terminer la cuisson 5 minutes. 
10. Les poser sur une grille pour refroidir.