Basboussa Syrienne ou gâteau à la semoule

Voici une nouvelle recette pour accompagner ma chère Sophie  et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire.

C’est un dessert pour fêter les Syriens, à base de semoule j’ai utilisé de la semoule moyenne, attention à  ne pas confondre avec les graines de couscous.. J’avais déjà testé La Basboussa au lait concentré sucré, mais celle-ci, n’a pas la même origine car elle vient des pays du maghreb..

Ingrédients : Pour un moule de 19 cm de diamètre

  • 160 g de semoule moyenne
  • 130 g de sucre semoule
  • 1 yaourt nature
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 1 c à s d’huile neutre
  • 1 c à c de levure chimique

Pour le sirop:

  • 100 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 2 gousses de cardamome Épices du monde
  • 1 c à s de jus de citron

Pour la décoration:

  • Pistache moulue

Préparation

  1. Mélanger la semoule, le sucre, la vanille, la levure, puis ajouter le l’huile, frotter avec vos mains, ajouter le yaourt nature et mélanger bien avec une cuillère en bois.
  2. Verser dans un moule beurré et laisser reposer pendant une heure, puis faire cuire dans un four préchauffé à 150 °C  pendant 35 minutes environ, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
  3. Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole, puis porter à ébullition. Au premier bouillon baisser le feu, et compter 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
  4. Dès la sortie du four, découper dans le moule votre basboussa en carrés et l’arroser avec le sirop froid en 2 ou 3 fois. Puis saupoudrer de pistache, laisser reposer au moins 2 heures avant de démouler vos carrés.
  5. Bonne dégustation.

Source: Notre famille

Préparation au Thermomix

  1. Mettre la semoule, le sucre, la vanille, la levure  dans le bol puis mélanger 20sec/couteau inversé/vit3, ajouter l’huile,  le yaourt nature et mélanger à  nouveau 20sec/couteau inversé/vit3.
  2. Verser dans un moule beurré et laisser reposer pendant une heure, puis faire cuire dans un four préchauffé à 150 °C  pendant 35 minutes environ, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
  3. Pendant ce temps préparer le sirop, mettre dans le bol  l’eau, le sucre, les gousses de cardamome, le jus de citron puis faire chauffer 10min/varoma/vit2. Transvaser dans un bol et laisser refroidir.
  4. Dès la sortie du four, découper dans le moule votre basboussa en carrés et l’arroser avec le sirop froid en 2 ou 3 fois. Puis saupoudrer de pistache, laisser reposer au moins 2 heures avant de démouler vos carrés.
  5. Bonne dégustation.

La Syrie est un pays d’Asie de l’Ouest situé sur la côte orientale de la mer Méditerranée.

Sa capitale est Damas.

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