Cupcakes à l’amande

Je ne fais pas souvent de cupcake, je crois que c’est la quatrième recette que je vous propose, mais pour les petits goûters entre amies je trouve que cela est jolie à présenter. Parfumés à l’amande c’est un petit délice.

Ingrédients : Pour 9 cupcakes

• 135 g de farine
• 65 g de beurre à température ambiante
• 110 g de sucre
• 60 g de lait d’amande
• 3 petits œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 gouttes d’extrait d’amande amer

Pour la chantilly

• 20 cl de crème liquide à 30% de MG
• 40 g de sucre glace
• 2 c à c de cacao

Préparation

1. Dans un cul de poule battre au fouet le sucre et le beurre mou, jusqu’à obtenir une mousse, ajouter les œufs un par un, bien mélanger entre chaque.
2. Incorporer la farine tamisée et la levure, bien mélanger au fouet à nouveau.
3. Ajouter le lait et l’extrait d’amande amer, mélanger à nouveau.
4. Préchauffer votre four à 180°C
5. Garnir un moule à muffins de 9 alvéoles de caissettes en papier.
6. Répartir la pâte dans les caissettes en papier au 3/4 puis enfourner pour 20 minutes.
7. Ils doivent être gonflés et juste ferme au toucher.
8. Les laisser refroidir.
9. Monter votre crème en chantilly (j’utilise mon speedy chef) avec votre sucre et votre cacao, déposer des rosaces de cette préparation sur les cupcakes avec une poche à douille.
10. Décorer avec des petites boules en chocolat.

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans votre bol, le beurre et le sucre puis mixer 1min/Vit3,5, racler les bords avec les spatules, puis incorporer les œufs par le trou du gobelet doseur, mettre en vit3 puis casser les œufs un par un en les ajoutant environ toutes les 15 secondes. Attendre qu’ils soient totalement intégrés avant d’arrêter.
2. Ajouter la farine et la levure puis mixer 20sec/vit3, puis le lait et l’extrait d’amande amer mixer 30/vit3.
3. Préchauffer votre four à 180°C
4. Garnir un moule à muffins de 9 alvéoles de caissettes en papier.
5. Répartir la pâte dans les caissettes en papier au 3/4 puis enfourner pour 20 minutes.
6. Ils doivent être gonflés et juste ferme au toucher.
7. Les laisser refroidir.
8. Monter votre crème en chantilly (j’utilise mon speedy chef)  avec votre sucre et votre cacao, déposer des rosaces de cette préparation sur les cupcakes avec une poche à douille.
9. Décorer avec des petites boules en chocolat.

J’ai utilisé ma douille crantée offerte par mon partenaire Déglon

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