Cabillaud en croûte de noix

J’aime beaucoup le poisson, voilà donc comment se faire un petit repas sain et peu calorique.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 2 dos de cabillaud
  • 4 poireaux
  • sel poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 150 g d’eau
  • 1 poignée de raisin blond
  • 30 g de farine
  • 60 g de noix
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • Mélange trappeur (facultatif)

Préparation

Pour la fondue de poireaux

  1. Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.  Faire suer  les tronçons de poireaux dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l’eau, saler, poivrer, mettre deux pincées de mélange trappeur, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes pour obtenir une fondue de poireaux. En fin de cuisson, si il reste beaucoup d’eau, en enlever le maximum avec une passoire.

Pour la croute de noix

  1. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, les noix grossièrement concassées, le beurre et le parmesan pour obtenir un mélange sableux, assaisonner.

Cuisson du poisson

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Mettre vos poireaux fondus au fond du plat, ajouter un peu de raisin blond, mélanger, puis disposer votre poisson sur le dessus.
  3. Mettre votre crumble sur le dessus du poisson.
  4. Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four.
  5. Servir aussitôt.

Préparation au Thermomix

Pour la fondue de poireaux

  1. Éplucher et couper  vos poireaux lavés  en rondelles puis les mettre dans le bol et programmer 3’30min/120°C/couteau inversé/vit1. A la sonnerie, ajouter 1,5 gobelet d’eau soit 150g d’eau, assaisonner avec le sel, le poivre et le mélange trappeur et programmer 18min/120°C/couteau inversé/vit1, à la sonnerie, (si vous trouvez que vos poireaux ont rendu trop d’eau vous pouvez enlever l’excès de jus, moi ce n’était pas le cas).

Pour la croute de noix

  1. Mettre dans le bol, la farine, les noix , le beurre coupé en morceaux, et le parmesan, assaisonner. puis mélanger 30sec/vit4.

Cuisson du poisson

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Mettre vos poireaux fondus au fond du plat, ajouter un peu de raisin blond, mélanger, puis disposer votre poisson sur le dessus.
  3. Mettre votre crumble sur le dessus du poisson.
  4. Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four.
  5. Servir aussitôt.

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