Emincé de poulet, châtaignes et champignons

Je vous partage une recette que j’ai trouvée sur le livre « Petits plats salés du soir avec Thermomix » aux éditions Larousse. Nous nous sommes régalés, j’ai modifié un peu la cuisson, pour que cela soit à notre goût.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 30 g de beurre demi sel
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 300 g de champignons surgelés non égouttés
  • 400 g de châtaignes en bocal
  • 500 g d’émincé de poulet coupé en cubes
  • 2 c à c de fécule de maïs
  • 170 g d’eau
  • 120 g de lait
  • 50 g de crème  liquide allégée
  • sel poivre

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire revenir vos champignons dans le beurre, lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajouter la fécule diluée dans l’eau et le bouillon de poule, incorporer le poulet coupé en morceaux, assaisonner. Faire cuire environ 10 minutes.
  2. En parallèle faire chauffer vos châtaignes dans une casserole avec  une noisette de beurre, au bout de 10 minutes, ajouter le lait et la crème, assaisonner continuer la cuisson environ 5 minutes. Lorsque vos châtaignes sont cuites, utiliser un presse légumes pour faire votre purée.
  3. Servir votre poulet aux champignons avec une quenelle de purée de marron
  4. Bon appétit.

Préparation au Thermomix

  1. Dans le bol, mettre le beurre détaillé en morceaux, le cube de bouillon émietté et les champignons surgelés, faire chauffer 1min/120°C/couteau inversé/Vit1, insérer le panier cuisson puis y déposer les châtaignes et continuer la cuisson 8min/120°C/couteau inversé/vit1. A la sonnerie, retirer le panier cuisson (réserver au chaud) et laisser les champignons au fond, insérer le fouet.
  2. Diluer la fécule de maïs dans l’eau, déposer la viande autour du fouet, puis ajouter la fécule diluée, saler et poivrer puis cuire 6min/100°C/couteau inversé/couteau inversé. A la sonnerie, déposer le contenu du bol dans votre plat de service et réserver au chaud.
  3. Remettre le fouet et les châtaignes dans le bol avec la crème et le lait, assaisonner et faire chauffer 2min/100°C/vit3.
  4. Servir votre poulet aux champignons avec une quenelle de purée de marron
  5. Bon appétit.

3 commentaires sur “Emincé de poulet, châtaignes et champignons

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