Mini-cakes au bacon et pousse d’épinards

Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée dans un magasine de cuisine lors de ma dernière visite chez le coiffeur.

Ingrédients :

• 150 g de bacon
• 1 oignon
• 50 g de jeune pousses d’épinards
• 3 œufs
• 100 g de Comté râpé
• 10 cl de lait
• 180 g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 5 cl d’huile d’olive BIO Terra Delyssa + 1 c à s
• sel poivre

Préparation

1. Couper le bacon en gros dés et réserver.
2. Éplucher et hacher l’oignon, le faire fondre dans 1 c à s d’huile d’olive. Plonger les pousses d’épinards 30 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les émincer.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Mélanger dans un cul de poule, les œufs, les 5 cl d’huile, le comté râpe et le lait. Ajouter la farine, la levure, du sel et du poivre.
5. Incorporer les épinards, l’oignon et les dés de Bacon
6. Verser votre préparation dans des minis moules à cakes puis enfourner pour 25 à 30 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Couper le bacon en gros dés et réserver.
2. Éplucher et couper l’oignon en deux ,le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5, racler les bords puis ajouter la cuillère d’huile d’olive et faire revenir 4 min/100°C/vit1.
3. Pendant ce temps, plonger les pousses d’épinards 30 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter  et réserver.
4. Ajouter dans le bol du Thermomix sur les oignons, la farine, la levure, les 5 cl d’huile le lait, les œufs, le sel et le poivre puis mélanger 40sec/vit4. Ajouter les épinards, les dés de Bacon , le comté râpé puis mixer 30sec/couteau inversé/Vit3.
5. Verser votre préparation dans des minis moules à cakes puis enfourner pour 25 à 30 minutes.

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