Gratin de poisson en cassolette

Pour que cela soit plus rapide à réaliser,  j’ai utilisé des fruits de mer congelés,  que j’ai laissé décongeler, mais vous pouvez utiliser  des moules fraîches, dans ce cas-là il faudra les faire chauffer dans une cocotte à feu doux, puis les décoquiller.

Ingrédients : (Pour 7 cassolettes)

• 400 g de poisson blanc (cabillaud, lotte …)
• 500 g de moule décortiquées et cuites
• 300 g de crevettes roses
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 boîte de tomates concassées pelés avec jus de 400 g 
• 60 g de vin blanc
• 200 g de crème fraîche
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel poivre
• fromage râpé

Préparation

1. Éplucher vos oignons et votre gousse d’ail, les émincer et les faire revenir avec de l’huile d’olive, déglacer avec du vin blanc.
2. Ajouter les tomates pelées et le piment d’Espelette, laisser mijoter 10 minutes.
3. Faire cuire le poisson au court-bouillon 5 min. L’effeuiller.
4. Ajouter dans la purée de tomates, les miettes de poisson, les moules, et les crevettes décortiquées, avec la crème fraîche, assaisonner, puis laisser sur feu doux un dizaine de minutes.
5. Répartir la préparation dans des cassolettes, enfourner 15 minutes à 180°C, parsemer de fromage râpé et laisser gratiner 5 min.
6. Servir avec du riz basmati.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher vos oignons et les couper en 2,  éplucher votre gousse d’ail et la dégermer, les mettre dans votre bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire chauffer 5 min/100°C/Vit mijotage.  Mettre le vin blanc puis faire chauffer 1 min/100°C/vit mijotage.
2. Ajouter les tomates pelées et le jus des tomates, le piment d’Espelette, assaisonner, mettre le poisson dans le panier cuisson,  puis faire chauffer 10 min/115°C/vit mijotage.
3. A la sonnerie, enlever juste le panier cuisson, (laisser le jus au fond du bol), récupérer le poisson et répartir des miettes au fond de vos cassolettes.
4. Dans le bol ajouter la crème fraîche, les moules et les crevettes décortiquées puis faire chauffer 7 min/Varoma/couteau inversé/Vit mijotage.
5. Répartir la préparation dans des cassolettes, enfourner 15 minutes à 180°C, parsemer de fromage râpé et laisser gratiner 5 min.
6. Servir avec du riz basmati.

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