Sirop de menthe

Avec toute la menthe que j’avais dans mon jardin je me devais de tester ce sirop.
Ma collègue qui a aussi un Thermomix, en avait apporté au travail, et c’était un régal, donc je m’y suis mise aussi.

Ingrédients : (Pour 2 bouteilles de 75 cl)

  • 200 feuilles de menthe (soit 70g environ)
  • 450 g de sucre cassonade
  • 1 litre d’eau.
  • quelques gouttes de colorant vert (facultatif)

Préparation au Thermomix

  1. Passer rapidement votre menthe sous un filet d’eau, effeuiller les tiges et garder les feuilles, les placer dans un saladier en verre qui peut se fermer.
  2. Faire bouillir votre eau dans une bouilloire puis mettre l’eau sur vos feuilles, fermer votre saladier. Laisser infuser pendant environ 7 heures.
  3. Lorsque votre menthe est infusée, filtrer le mélange à l’aide d’une passoire et le mettre dans le bol du Thermomix, compléter jusqu’à obtenir 1 litre de liquide avec de l’eau, ajouter le sucre, mixer 5sec/vit 3 et faire cuire 40min/100°/vit 1.
  4. Ajouter quelques gouttes de colorant vert si vous souhaitez une couleur verte (moi je n’en ai pas mis) et mélanger 5sec/Vit3.
  5. Ébouillanter une bouteille en verre dans une grosse marmite pour qu’elle soit stérile.
  6. Verser le sirop dans la bouteille.
  7. Laisser refroidir avant de consommer.
  8. Mettre un volume de sirop pour 7 volumes d’eau environ.
  9. Vous pouvez aussi déguster en tisane, moi j’adore, mettre un peu de sirop au fond d’une tasse puis recouvrir d’eau bouillante.
  10. Votre sirop peut se conserver quelques mois, si vos bouteilles sont bien stérilisées.

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