Jardinière de légumes

Cette recette me rappelle beaucoup de souvenirs, ma grand-mère avait son propre potager, et je me régalais toujours avec sa jardinière de légumes, je l’aidais à éplucher les carottes, pommes de terre, petits pois, que des bons moments de partage. Bien sûr elle ne la préparait pas avec le Thermomix mais avec une belle cocotte en fonte, je vous partage donc ma façon de faire.

Ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 10 g d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
  • 150 g de lardons
  • 1 kub or,
  • 350 g d’eau
  • 200 g de carottes,coupées en bâtonnets
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre
  • 1 c. à café bombée de persil ciselé
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (Type « Roses de France »), coupées en cubes de 3 cm environ
  • 400 g de petits pois, surgelés ou non

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes de terres en 4, les carottes en bâtonnets.
  2. Dans une cocotte-minute, faire revenir les échalotes avec les lardons dans un fond d’huile. d’olive.
  3. Ensuite, une fois que les lardons sont un peu cuits, ajouter les pommes de terre, les carottes un peu d’eau, le persil et les feuilles de laurier,. Faire de nouveau revenir un peu et poivrer. Puis couvrir avec le reste d’eau en ajoutant le Kub de bouillon émietté.
  4. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 à 20 min à partir du moment où la cocotte chuchote.
  5. En fin de cuisson, ouvrir la cocotte et rajouter les petits pois et laisser cuire encore 5 minutes sans couvercle

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les échalotes et les mettre dans bol. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les bords du bol vers le bas.
  2. Ajouter l’huile d’olive et les lardons allumettes. Rissoler 3 min/100°/vit 2.
  3. Ajouter le Kub Or, les carottes en bâtonnets , 350g d’eau, le poivre, le persil et le laurier. Cuire 10 min/varoma/couteau inversé/Vit mijotage, sans le couvercle (gobelet doseur).
  4. A la sonnerie, ajouter les pommes de terre en cubes et les petits pois et cuire 15 min/varoma/couteau inversé/Vit mijotage.

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