Saumon et sa crème vanille

Je me suis inspirée de la recette du livre « Recette des 4 saisons »

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille Cap d’Ambre
  • 250 g de crème liquide
  • 400 g d’eau
  • 1/2 c à c de poudre de Cardamome
  • 250 g de riz basmati
  • 600 g de pavé de saumon
  • 1/2 c à c de sel
  • poivre
  • 1 c à c de maïzena
  • 1/2 c à c de curry en poudre
  • 1 courgette

Préparation au Thermomix

  1. Verser la crème dans un récipient, fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, en gratter les graines à la pointe du couteau et mettre les graines et la gousse à infuser dans la crème. Réserver.
  2. Mettre l’eau et la poudre de Cardamome dans le bol, peser le riz dans le panier cuisson, le rincer sous un filet d’eau froide et insérer le panier dans le bol. Cuire à la vapeur 12min/Varoma/Vit 2.
  3. Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de saumon, déposer chacune sur une feuille de papier cuisson, fermer les papillotes et les déposer dans le Varoma sur le plateau du haut.
  4. A l’aide de votre économe, préparer des tagliatelles de courgette, les placer dans le Varoma. (Plateau bas)
  5. A la sonnerie, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 15min/Varoma/Vit2
  6. A la sonnerie, retirer le Varoma et le panier cuisson, vider le bol. (si vous trouvez que votre riz mérite un peu plus de cuisson vous pouvez le replacer pendant la réalisation de la sauce dans le bol.)
  7. Maintenir au chaud le saumon.
  8. Mettre dans le bol la crème avec les graines et la gousse de vanille, la maïzena et le curry et chauffer 6min/80°C/Vit2 vous pouvez replacer le panier cuisson du riz et remettre le Varoma avec les courgettes.
  9. A la sonnerie, retirer le Varoma, le panier cuisson, la gousse de vanille et mixer 3sec/Vit4.
  10. Servir le poisson nappé de sauce accompagné de votre riz et de vos tagliatelles de courgette.

2 commentaires sur “Saumon et sa crème vanille

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