Muffins du soleil

Des muffins qui sentent bon le soleil, pour un apéro dinatoire c’est parfait.!

Ingrédients :

• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 2 gros œufs
• 6 c. à s d’huile d’olive
• 250 g de lait
• 250 g de farine de blé
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure
• 90 g de parmesan
• 1 c à c d’herbes de Provence
• sel poivre

Préparation :

1. Nettoyer et éplucher la courgette et le poivron, détailler la courgette en gros cubes et les poivrons en lanières, puis bien hacher le tout finement.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Mélanger dans un saladier au fouet, les farines, la levure, les herbes de Provence, les œufs, l’huile, le lait, le parmesan, le sel et le poivre, bien mélanger le tout.
4. Ajouter les légumes hachés.
5. Mettre au four pour 35 minutes.

Préparation au Thermomix:

1. Nettoyer et éplucher la courgette et le poivron, détailler la courgette en gros cubes et les poivrons en lanières.
2. Les mettre dans le bol et mixer 3 s/Vit 5, réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Inutile de rincer le bol, mettre les farines, la levure, les herbes de Provence, les œufs, l’huile, le lait, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger 10s/Vit5.
5. Ajouter les légumes et mélanger 8s/couteau inversé/vit5.
6. Mettre au four pour 35 minutes.

Servir tièdes ou refroidis.

Merci à mon partenaire Gault et Frémont pour les emballages à Muffins