Courgettes au curry et bacon

Les premières courgettes arrivent alors j’en profite pour nous régaler. Je les ai mélangées à de la pâte de curry qui est un peu plus épicé que le curry en poudre. Si vous n’aimez pas le bacon, vous pouvez l’enlever ou le remplacer par du chorizo ou des lardons selon vos goûts.

Cette recette est réalisée avec le Cookéo, vous pourrez faire de même avec un wok en prolongeant la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes..

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 c à c de pâte de curry rouge
• 2 courgettes
• 150 g de bacon
• 1 verre de bouillon de légumes
• sel poivre

Préparation au Cookéo

1. Mettre l’huile d’olive dans la cuve de Cookéo, avec la pâte de curry, ajouter l’oignon épluché et ciselé et la gousse d’ail hachée, faire dorer 1 minute.
2. Incorporer les courgettes épluchées, lavées et coupées en fines rondelles, mélanger et faire dorer 3 minutes, ajouter le bacon détaillé en lanières, mélanger et laisser en mode dorer 3 minutes.
3. Verser le bouillon, assaisonner avec du sel et du poivre puis mettre en mode sous pression pour 1 minute.
4. Servir avec de la semoule.