Velouté de carottes, oseille et parmesan

J’ai un beau pied d’oseille dans le jardin, alors j’en profite pour le cuisiner dans ce bon velouté. Vous allez sûrement pensé que ce n’est plus la saison de déguster des potages, mais avec ce temps qui change tout le temps cela m’a bien réchauffé. Et vous pouvez le présenter en verrines pour un petit apéro. Si vous êtes végétarien vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des petits croutons de pain, ou des graines. Je n’ai pas salé mon velouté car le parmesan apporte le sel nécessaire.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 50 g de feuilles d’oseille
• 260 g de carottes nouvelles
• 1 c à c de cumin en poudre
• 700 g de bouillon de légumes
• 100 g de parmesan
• poivre
• Quelques tranches fines de poitrine fumée

Préparation au Thermomix

1. Eplucher et couper votre oignon en quatre. Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles, nettoyer et laver les feuilles d’oseille.
2. Dans le bol du Thermomix, réunir les légumes, ajouter le bouillon, le cumin et du poivre puis faire chauffer 20min/varoma/Vit mijotage.
3. A la sonnerie ajouter le parmesan coupé en petits morceaux, garder un petit bout pour faires des copeaux, mixer 30 sec de la vit 6 à 10. (Vérifier que le bouchon soit bien mis pour éviter les éclaboussures). Rectifier l’assaisonnement. Nettoyer rapidement votre bol, pour que le parmesan ne colle pas aux parois.
4. Pendant ce temps dans une poêle anti adhésive, faire dore vos tranches de poitrines fumées puis les couper en petits morceaux.
5. Présenter votre velouté avec des copeaux de parmesan et des chipes de poitrine fumée.