Tartelettes à la fleur d’oranger

Voici des tartelettes qui ont un bon goût de fleur d’oranger. La crème à base d’amande est très onctueuse, c’est vraiment un délice. Les pignons de pin et la pistache apportent du croquant. Un petit dessert que je vous conseille.

Ingrédients : Pour 6 tartelettes de 9 cm de côtés

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 50 g de beurre mou
• 75 g de sucre
• 75 g d’amande en poudre
• 1 c à c de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 3 c à s de fleur d’oranger
• 50 g de crème fraîche liquide
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de pistaches non salées

Pour la décoration finale:

• pistaches concassées

Préparation

Préparation de la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sucre et l’œuf, malaxer jusqu’à obtenir une boule.
2. Envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais une heure.

Préparation de la garniture

1. Travailler le beurre et le sucre, bien mélanger l’ensemble., puis ajouter l’amande en poudre, la fécule , l’œuf, la fleur d’oranger et la crème mélanger au fouet, pour obtenir une crème.
2. Ajouter les pignons et les pistaches grossièrement concassés.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Etaler votre pâte sur une surface fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et en garnir vos moules à tartelette. (Il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés.) Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.
5. Verser votre préparations dans vos moules, parsemer de brisure de pistaches.
6. Enfourner pour 30 minutes environ.

Préparation au Thermomix

Préparation au Thermomix de la pâte sablée

1. Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et l’œuf dans le bol puis mixer 20sec/vit4
2. Former une boule avec la pâte, l’envelopper de film alimentaire et mettre au frais une heure.

Préparation au Thermomix de la garniture

1. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, les amandes en poudre, la fécule de maïs, l’œuf, la fleur d’oranger et la crème dans le bol du Thermomix et mélanger 20sec/vit4.
2. Ajouter les pignons de pin et les pistaches, mélanger 10sec:vit2
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Etaler votre pâte sur une surface fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et en garnir vos moules à tartelette. (Il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés.) Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.
5. Verser votre préparations dans vos moules, parsemer de brisure de pistaches.
6. Enfourner pour 30 minutes environ.

Source: Livre Desserts Gourmands de Thermomix

Les participants :

1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
2. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une  Fougasse d’Aigues-Morte
5. Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
8. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
9. Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
11. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
12. Amelie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
13. Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
14. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Riz au lait à la fleur d’oranger
15. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
17. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
18. Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brulée à la fleur d’oranger
19. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien a la crème fraiche et à la fleur d’oranger
20. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
21. Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
22. Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
23. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
24. Isabelle du blog Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d’oranges
25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Cigares aux amandes a la pate traditionnelle
26. Nessa du blog Baking with Nessa avec des Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches