Mini pancakes à la banane

Voici des mini pancakes qui permettent de se régaler sans exploser notre indice glycémique. Ils sont très agréables à déguster, vous pourrez les proposer pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter.

Ingrédients :

• 315 g de flocons d’avoine complets
• 2 bananes mûres
• 20 cl de lait d’amande (ou autre lait ou lait végétal)
• 1 œuf
• 1 c à s de sirop d’érable
• 1 c à c d’extrait naturel de vanille
• 2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de cannelle
• 1 pincée de sel
• huile de coco

Préparation

1. .Dans la cuve de votre mixeur placer l’avoine et le réduire en poudre jusqu’à ce que l’avoine se transforme en une farine fine.
2. Passer un coup de maryse sur les bords pour détacher la farine, puis ajouter les bananes pelées et coupées en lamelles, le lait, l’œuf, le sirop d’érable, la vanille, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, passer un coup de maryse sur les bords, au besoin. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
3. Faire fondre un peu d’huile de coco dans une poêle ou une poêle à pancakes. Verser un peu de pâte et cuire 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner et cuire 1 à 3 minutes supplémentaires.
4. Les pancakes doivent être dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Source d’inspiration : Démotivateur Food

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix mettre les flocons d’avoine et réduire en farine en mixant 10sec/vit10. Racler les bords.
2. Ajouter les bananes pelées et coupées en lamelles, le lait, l’œuf, le sirop d’érable, la vanille, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mixer 30sec/vit4. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait, et mixer quelques secondes à nouveau.
3. Faire fondre un peu d’huile de coco dans une poêle ou une poêle à pancakes. Verser un peu de pâte et cuire 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner et cuire 1 à 3 minutes supplémentaires.
4. Les pancakes doivent être dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.