Sapins feuilletés aux œufs brouillés et chips de chorizo

Il me restait des petits sapins feuilletés à garnir, alors j’ai choisi de faire des œufs brouillés, pour les servir en apéro..C’est bien gourmand car cela croustille avec le feuilleté et c’est moelleux avec les œufs. Il faudra les garnir au dernier moment.

Ingrédients : Pour garnir environ 12 petits sapins

• 12 mini bouchées feuilletés sapin prêt à garnir
• 15 g de beurre
• 4 oeufs
• 1 c à s de lait
• sel à la truffe
• poivre du moulin
• 4 tranches fines de chorizo
• persil plat

Préparation

1. Dans un casserole, déposer les tranches de chorizo sans matière grasse, puis faire chauffer environ 5 minutes sur feu moyen, les retirer, puis les mettre sur du papier absorbant pour enlever la graisse et réserver.
2. Préchauffer le four à 180 puis déposer vos sapins sur une grille recouverte de papier sulfurisé pour faire chauffer vos bouchées.
3. A la place, (inutile de nettoyer la casserole), casser les œufs puis ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre.
4. Laisser cuire à feu très doux sans cesser de fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent la consistance d’une crème.
5. Couper le chorizo en fines lanières.
6. Garnir les bouchées avec vos œufs brouillés, déposer des petites lanières de chorizo, ciseler un peu de persil plat.
7. Servir aussitôt.