Crème renversée aux œufs

C’est une crème que fait régulièrement ma belle-maman. J’étais persuadée vous avoir déjà partagé sa recette, mais en la cherchant sur le blog, pour ma maman, qui souhaitait à son tour la préparer, je me suis rendue compte que j’avais oublié de vous la présenter. Alors la voici, j’ai fait quelques petits changements, je mets un peu moins de sucre et je mets de la cassonade au lieu du sucre normal. Cela fait un délicieux dessert.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 110 g de sucre cassonade
• 6 œufs
• 100 g de sucre en poudre pour le caramel ou caramel tout prêt

Préparation

1. Faire un caramel à sec et le verser dans le moule à gâteau.
2. Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, tout juste avant d’arriver avant ébullition, stopper le feu.
3. Fouetter vos œufs en omelette, puis les intégrer au lait sucré en mélangeant rapidement.
4. Préchauffer votre four à 180°C
5. Placer votre moule dans un plat creux allant au four, (photo 5) puis y verser de l’eau à mi-hauteur afin de cuire au bain-marie.
6. Verser votre préparation dans votre moule sur le caramel liquide.
7. Puis enfourner au bain marie pendant 40 minutes.
8. La crème va ressortir tremblotante, c’est normal. Laisser refroidir, puis placer au frais environ 3 heures avant de démouler.
9. A déguster bien frais. .

Préparation au Thermomix

1. Faire un caramel à sec et le verser dans le moule à gâteau.
2. Mettre le lait ( mon lait était à température ambiante) et le sucre dans la bol du Thermomix, puis faire chauffer 7min/90°C/vit1.
3. A la sonnerie enlever le gobelet doseur, puis mettre sur vitesse 3, 5 et casser les œufs un par un sur les lames qui tournent, laisser 2O secondes environ entre chaque œufs.
4. Lorsque tous les œufs sont incorporés, stopper le Thermomix.
5. Préchauffer votre four à 180°C
6. Placer votre moule dans un plat creux allant au four, (photo 5) puis y verser de l’eau à mi-hauteur afin de cuire au bain-marie.
7. Verser votre préparation dans votre moule sur le caramel liquide.
8. Puis enfourner au bain marie pendant 40 minutes.
9. La crème va ressortir tremblotante, c’est normal. Laisser refroidir, puis placer au frais environ 3 heures avant de démouler.
10. A déguster bien frais. .