Truites farcies à la crème de pesto

Je vous propose une nouvelle recette à base de poisson et cette fois-ci cela sera de la truite, vous pouvez déjà retrouver quelques recettes à base de truite sur le blog. J’aime bien sa chair qui est tendre et c’est très facile à cuisiner.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 2 truites vidées
• 2 c à s d’huile d’olive
• 50 g de pesto vert
• 100 g de crème fraîche épaisse
• sel poivre
• amande effilées
• sel poivre

Accompagnement :

• 1 gousse d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 courgettes
• 100 g de sarrasin
• 200 ml d’eau
• sel poivre

Préparation de la truite

1. Mélanger la crème épaisse et le pesto, puis rectifier l’assaisonnement.
2. Laver les truites à l’eau froide puis les sécher. Ensuite, les huiler à l’extérieur et les déposer dans un grand plat à four. les farcir avec la crème de pesto ; saler et poivrer.
3. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium, en repliant bien les bords et faire cuire au four pendant 25 minutes, enlever la feuille puis laisser 2 à 3 minutes dans le four.
4. Servir avec l’accompagnement et parsemer quelques amandes effilées sur le dessus..

Préparation de l’accompagnement

1. Eplucher votre gousse d’ail, la hacher, puis dans un wok la faire revenir avec l’huile d’olive, ajouter les courgettes lavées, épluchées et coupées en rondelles, puis à couvert sur feu moyen laisser chauffer environ 25 minutes, remuer de temps en temps.
2. Pour le sarrasin: le rincer puis faire chauffer votre eau à couvert, lorsqu’elle est à ébullition, verser le sarrasin égoutté, lorsque l’eau revient à ébullition laisser chauffer 5 minutes à couvert, puis hors du feu garder la casserole couverte et attendre 20 minutes que l’eau soit toute absorbée.

Source d’inspiration : Site delhaize