Salade de lentilles blondes, endive, chèvre et noisette

Voici une délicieuse salade avec les dernières endives que l’on trouve sur nos étals. J’ai utilisé une endive rouge, la carmine, car j’aime beaucoup le rendu dans l’assiette.

Ingrédients :

• 150 g de lentilles blondes
• 1 oignon rouge
• 1 endive rouge
• 1/2 crottin de fromage de chèvre
• Quelques noisettes

Pour la sauce :

• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s d’huile de noisette
• 1 c à s d’eau
• sel poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire cuire les lentilles largement couvertes d’eau à feu moyen 25 à 30 minutes. Une fois cuites, les égoutter, puis les passer sous l’eau froide pour les tiédir légèrement.
2. J’ai utilisé mon Cookéo J’ai mis les lentilles dans la cuve avec un litre d’eau froide, et 1 cuillère à café de sel puis mis sous pression pour 10 minutes..
3. Peler et ciseler finement l’oignon rouge, nettoyer, enlever le cœur de l’endive puis la couper en petits morceaux.
4. Mettre dans un saladier l’oignon, l’endive et les lentilles, mélanger le tout. Déposer sur le dessus des lamelles de chèvre puis des noisettes coupées en deux.
5. Préparer la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients, napper la salade avec cette sauce puis servir aussitôt..