Gâteau aux dattes et chocolat

Voici un gâteau qui est à base de purée de dattes, c’est une alternative pour mettre moins de sucre dans vos desserts. Ici, le sucre provient des dattes. Et à la dégustation c’est un délice. Le gâteau est moelleux avec une légère couche croustillante sur le dessus.

Ingrédients :

• 110 g de dattes en purée ou 110 g de dattes dénoyautées
• 3 œufs
• 3 c à s de sucre en poudre soit 35 g.
• 110 g de chocolat noir ( 66% Caraïbes de Valrhona)
• 70 g de beurre doux
• 150 g de poudre d’amandes
• 50 g de cacao amer
• 1 c à c de levure chimique

Préparation

Préparation de la pâte de dattes

1. Mettre les dattes dénoyautées dans un petit saladier puis couvrir d’eau chaude pendant 10 minutes.
2. Les égoutter puis à l’aide d’un mixeur, mixer jusqu’à obtenir une purée légèrement grumeleuse. Réserver.

Préparation de la pâte à gâteau

1. Blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
2. Faire fondre votre beurre et votre chocolat au micro-onde, réserver.
3. Dans le saladier du mélange œufs et sucre, incorporer la purée de dattes, la poudre d’amande, le cacao, le beurre et chocolat fondu puis la levure.
4. Fouetter le tout au batteur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Verser la pâte dans un moule en silicone et faire cuire entre 25 et 30 minutes.

Source: Page instagram de Gwladys dans la Kitchen

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte de dattes

1. Mettre les dattes dénoyautées dans le bol du Thermomix puis mixer 10sec/vit5, racler les bords et renouveler 5sec/vit5, racler les bords et recommencer 5sec/vit5. Réserver. Inutile de rincer le bol.

Préparation de la pâte à gâteau

1. Faire fondre votre beurre et votre chocolat au micro-onde, réserver.
2. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis mettre les œufs et le sucre et fouetter 3min/vit3, enlever le fouet puis incorporer la pâte de dattes, la poudre d’amande, le cacao, le beurre et chocolat fondu puis la levure puis mélanger 1 min/vit3.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Verser la pâte dans un moule en silicone et faire cuire entre 25 et 30 minutes.