Rillettes de lentilles aux noix

Une nouvelle tartinade, cette fois-ci végétarienne. Ces goûts changent, et les noix se marient très bien avec les lentilles.. Je l’ai présentée dans mes étoiles feuilletés de Prêt à garnir, mais vous pourrez l’étaler sur des tartines de pain, des crackers ou des légumes en bâtonnets.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 85 g de noix
• 2 échalotes
• 15 g d’huile d’olive
• 80 g de lentilles crue ou 230 g de lentilles cuites
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s de purée de sésame
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel
• poivre
• Persillade
• Mini bouchées étoiles

Préparation

1. Si vous lentilles ne sont pas cuites les faire cuire dans un grand volume d’eau, mettre les lentilles dans l’eau froide. Pour ma part j’ai opté pour la cuisson au Cookéo plus rapide, mettre les lentilles et 1000 g d’eau dans la cuve du Cookéo et faire cuire 24 minutes sous pression. Laisser refroidir.
2. Mettre vos noix dans une poêle antiadhésive et faire torréfier 5 minutes environ sur feu moyen, à surveiller.
3. Eplucher et ciseler les échalotes, les faire revenir environ 5 minutes dans de l’huile d’olive sur feu moyen.
4. Dans un mixeur, mettre es échalotes, les lentilles le noix puis mixer jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
5. Ajouter la purée de sésame, le citron, le piment d’Espelette, du sel et du poivre puis mixer à nouveau.
6. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation au Thermomix

1. Si vous lentilles ne sont pas cuites les faire cuire dans un grand volume d’eau, mettre les lentilles dans l’eau froide. Pour ma part j’ai opté pour la cuisson au Cookéo plus rapide, mettre les lentilles et 1000 g d’eau dans la cuve du Cookéo et faire cuire 24 minutes sous pression. Laisser refroidir.
2. Mettre vos noix dans une poêle antiadhésive et faire torréfier 5 minutes environ sur feu moyen, à surveiller.
3. Eplucher vos échalotes et les couper en deux, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5.
4. Verser l’huile d’olive et faire rissoler 3min/Varoma//vit1 sans le gobelet.
5. Ajouter les lentilles, les noix torréfiées et mixer 3sec/vit5.
6. Ajouter le jus de citron, la purée de sésame, le piment d’Espelette, du sel et poivre, puis mélanger 10sec/vit5. Racler les bords, rectifier l’assaisonnement.
7. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Source d’inspiration: Thermomix Recettes végétariennes

Liste des participant(es) et leur recette :

1. Delphine du blog Oh la gourmande avec rillettes de lentilles aux noix.
2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
3. Josette du blog La cuisine de Josette avec tartine au fromage, noix et miel.
4. Soulef du blog Amour de cuisine avec truffes au marzipan et noix.
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec biscuits aux noix.
6. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec moelleux aux Noix.
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec biscuits sablés aux noix et au comté.
8. Catalina du blog Le blog de Cata avec biscuits fourrés aux noix.
9. Coco du blog Cuisine en Folie avec feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix
10. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec sablés noix et sirop d’érable.
11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec gâteaux noix fourrés.
12. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
13. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec galette des rois aux noix.
14. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Amaretti aux noix.
15. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
16. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec tranche de céleri panée aux noix.
17. Christine du blog « Pause Nature » avec carrot cake aux noix, figues confites et épices.
18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange avec gâteau persan aux noix.
19. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec délice aux noix et au café.
20. Nessa du blog Baking with Nessa avec muffins aux noix, comme un Pannetone.
21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
22. Amélie du blog Cuisine de Famille avec succès aux noix.