Pendant la pleine saison des St Jacques, j’ai eu la chance de pouvoir en avoir de très belles. Je les avais congelées pour pouvoir nous faire plaisir dans l’année. Je vous conseille de faire décongeler vos coquilles dans du lait. Voici donc une recette festive que je vous propose.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 16 noix de St Jacques
- 1 belle échalote
- 250 g de champignons de Paris
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de farine rase
- 2 c à c de fumet de poisson
- chapelure
- beurre
- sel et poivre
Préparation
- Emincer l’échalote et, laver et couper les champignons en lamelles.
- Faire suer les champignons, réserver.
- Faire fondre l’échalote dans une poêle avec une noix de beurre (sans prendre de couleur), ajouter les coquilles et les faire dorer 3 mn de chaque côté, les enlever et réserver au chaud.
- Ajouter à la place les champignons, laisser chauffer un peu puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes en remuant puis verser la farine et le fumet de poisson, mélanger.
- Verser la crème et laisser mijoter 5 minutes.
- Disposer vos coquilles au fond des ramequins, recouvrir avec la préparation.
- Saupoudrer de chapelure, déposer un petit bout de beurre et enfourner 5 minutes au grill.
- Servir avec du riz basmati
Avec cette recette, je participe au jeu « Tests de recettes entre blogueurs », pour souhaiter un joyeux anniversaire à Jacqueline.
Oh, la gourmande 
j’en fait assez régulièrement(surtout l’hiver) on aime beaucoup aussi
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Oui un vrai délice Bises
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Ah quelle chance, j’en ai peu mangées cette année (moins organisée). Un rien les met en valeur, j’aurais bien aimé ton assiette Delphine 🙂 Bisous
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Merci Martine, j’en ai encore au congélateur.. Bises
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Miam, j’en ai déjà l’eau à la bouche !
bon week-end !
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Tu me fais très plaisir Bon week end
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Comme toi j’en mets, aussi au congélateur durant la saison. Du coup une recette à venir également sur mon blog prochainement bises
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Ah chouette il m’en reste en plus Bises
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Mmm c’est bon ça j’adore ! A la normande aussi j’aime.
Bonne journée Delphine. Bizh. Viviane
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Merci Viviane Bises
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Alors ça, ici on adore ça!
bonne journée
bisous
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Merci c’est très gentil Bises
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une excellente entrée j’adore
très bon après-midi
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Merci beaucoup Bonne journée Guy
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bonjour
tout ce qui vient de la mer j’adore !!
bisous
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Moi aussi Bises
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Hum… j’adore les Saint Jacques. Moi aussi, je les décongèle dans du lait, elles restent bien moelleuses.
Bises
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Oh oui tout à fait Bises
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On adore les St Jacques. Je les décongèle aussi dans du lait, elles gardent leur moelleux. J’aime beaucoup ta recette, merci.
Bisous
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Avec plaisir Bises
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Notre péché mignon, tu nous prends par les sentiments !
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Tu me fais bien plaisir Bises
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C’est notre pêcher mignon, ton plat de Saint-Jacques nous aurait régalé.
Bises
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Merci beaucoup. Bises
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ça fait trop envie, bisous
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Merci beaucoup Bises
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Une belle gourmandise ces coquilles, simples et délicieuses ! Bises
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Merci Isabelle Bises
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Oh j’adore ! ça fait vraiment très longtemps que je n’en ai pas faites… Bonne journée à toi. Bises
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Oui nous aussi on aime beaucoup
Bises
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Oh, c’est tellement bon cette façon traditionnelle de préparer les St-Jacques. J’adore !
Bonne semaine, bises.
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