Fricassée de poulet aux asperges vertes et champignons

Voici un plat bien de saison avec de bonnes asperges vertes. Il est peu calorique et très simple à réaliser. J’ai pioché la recette chez Sonia pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs »

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 c à c d’huile d’olive
• 1 oignon
• 250 g de champignons bruns frais
• 600 g d’escalopes de poulet
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 c à s de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les asperges et les faire cuire 5 min à l’autocuiseur. Réserver. Je les ai faites cuire dans le panier cuisson 5 minutes sous pression avec 20 cl d’eau dans mon Cookéo, puis en fin de cuisson les passer sous l’eau froide.
2. Couper le poulet en lanières. Éplucher et ciseler votre oignon.
3. Dans un wok faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon environ 5 minutes, puis ajouter et faire dorer le poulet 5 à 7 minutes. Saler, poivrer.
4. Ajouter les champignons nettoyés et émincés et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Verser le bouillon, mélanger, incorporer la crème.
6. Pour finir rajouter les asperges cuites, coupées en gros morceaux, mélanger le tout délicatement, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.