Boulettes de viande à la Chypriote

Voici une nouvelle recette pour mon tour du monde culinaire, afin d’ accompagner ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » et rendre hommage aux pays le jour de leur fête nationale. Ici nous voyageons jusqu’à Chypre. C’est une recette toute simple, il faut façonner ces boulettes de viande, cela s’appelle des Keftedes, elles ne sont pas en forme de boules mais plutôt de quenelles. J’ai ajouté un peu de coulis de tomates en fin de cuisson car j’avais peur que mes garçons trouvent cela un peu sec.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 500 grammes de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 1 œuf
• 80 grammes de chapelure (ou 4 tranches de pain rassis)
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à c de muscade
• 1 c à c d’origan
• 20 cl de coulis de tomates (ajout personnel)

Préparation

1. Dans une terrine déposer la viande hachée, l’oignon haché, l’oeuf entier cru, la chapelure (ou le pain rassis mouillé) et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de persil haché et assaisonner.
2. Malaxer bien. Former de petites boulettes.
3. Laisser chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les boulettes pendant 10 minutes.
4. Faire rouler les boulettes afin qu’elles deviennent bien dorées de chaque côté.
5. En fin de cuisson ajouter le coulis de tomates puis baisser le feu, couvrir et laisser quelques minutes.
6. Servir avec des pâtes ou de la semoule.

Source: La cuisine Chypriote