Salade de lentilles Beluga

J’aime beaucoup les lentilles froides et en salade elles sont parfaites. Vous pouvez retrouver sur le blog plusieurs salades à base de lentilles notamment le buddha bowl avec des carottes et avocat, avec des tomates, thon et radis, le bowl au chou rouge et sardines. Ici j’ai à nouveau pris la variété Beluga, qui a un bon petit goût de noisette que j’apprécie beaucoup. Je les ai associées à du concombre et à de bonnes tomates cerises qui viennent du potager. C’est du tout simple pour se régaler sainement.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 80 g de lentilles Beluga
• 1 échalote
• 10 tomates cerises
• 5 brins de ciboulette
• 1/4 de concombre
• Dés de feta

Pour la vinaigrette:

• 4 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de moutarde
• 3 c à s d’huile de noix
• sel à salade
• poivre

Préparation

1. Rincer les lentilles à l’eau froide. Démarrer la cuisson à l’eau froide, (environ 3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles), après ébullition cuire à feu doux environ un quart d’heure.
2. Saler en fin de cuisson pour garder leur fermeté.
3. Égoutter et laisser refroidir.
4. Éplucher et ciseler votre échalote. Laver vos tomates cerises et les couper en deux.
5. Couper votre ciboulettes. Éplucher et couper le concombre en dés.
6. Mettre le tout dans votre saladier et mélanger.
7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant la vinaigrette et l’huile, ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
8. Au moment de servir couper des dés de feta, puis napper de sauce.