Gâteau au citron et amande

Un nouveau gâteau au citron, nous aimons beaucoup ce genre de dessert, l’apport de l’amande le rend bien moelleux. C’est une recette que j’ai piochée chez Valérie de « La popotte du clocher » pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs ».

Ingrédients :

• 3 œufs
• 40 g de farine
• 40 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre muscovado
• 60 g de purée d’amande blanche Délices Low Carb
• 1/2 sachet de levure
• 2 citrons (zestes et jus)

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
3. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer la farine, la levure, la poudre d’amande et les zestes de citron.
4. Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.
5. Préchauffer le four à 170°C.
6. Verser votre préparation dans votre moule.
7. Enfourner pour 25 minutes environ.
8. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
9. Laisser totalement refroidir sur une grille.

Préparation au Thermomix

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix, donner un coup de turbo puis insérer le fouet et monter les blancs 3min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre les jaune et le sucre toujours avec le fouet mélanger 1min/vit3. Enlever le fouet.
4. Ajouter la purée d’amande, le jus de citron, puis la farine, la levure, la poudre d’amande et les zestes de citron, mélanger 40sec/vit4.
5. Incorporer les blancs en neige avec la spatule en mélangeant délicatement.
6. Préchauffer le four à 170°C.
7. Verser votre préparation dans votre moule.
8. Enfourner pour 25 minutes environ.
9. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
10. Laisser totalement refroidir sur une grille.