Buns à la cannelle

Voilà une nouvelle brioche qui est bien parfumée à la cannelle, elle est super bonne, mais attention c’est une bombe calorique, elle contient beaucoup de beurre. Du coup c’est vrai qu’elle est bien moelleuse. Je l’ai goûtée tiède et c’est un vrai bonheur, elle sera aussi très bonne froide.

Ingrédients :

La pâte :

  • 100 g de beurre
  • 180 g d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 20 g de lait
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 c à c rase de sel
  • 1 œuf

La garniture :

  • 100 g de sucre muscovado
  • 60 g d’amandes en poudre
  • 25 g de miel
  • 2 c à s rase de cannelle épices du monde
  • 110 g de beurre demi-sel.

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol, mettre le beurre et faire fondre 3min/90°C/vit1.
  2. Ajouter l’eau et la levure, mélanger 5sec/vit5.
  3. Ajouter le lait, la farine, le sucre cassonade, le sel et l’oeuf puis mettre en mode pétrin pour 3 minutes.
  4. Sur un plan de travail fariné, former une boule de pâte, la placer dans un saladier et recouvrir d’un film alimentaire, laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Préparation de la garniture

  1. Dans le bol rincé, mettre le sucre muscovado et les amandes en poudre, mélanger 20sec/vit10, racler les bords.
  2. Ajouter le miel, 1 c à s de cannelle et le beurre coupé en morceaux et mélanger 5sec/vit6. Racler les bords avec la spatule.

Façonnage

  1. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte avec les mains et l’étaler en un rectangle de 40 X 25 cm au rouleau.
  2. Répartir la garniture dessus en laissant 1 cm de libre sur les bords. Saupoudrer du reste de cannelle.
  3. Rouler la pâte sur elle même en partant du plus petit côté pour obtenir un boudin.
  4. Tailler le boudin en 9 tranches. Les répartir dans un moule carré.
  5. Laisser gonfler 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 200°C puis enfourner pour 20 minutes.
  7. Laisser refroidir pour démouler.

Source d’inspiration: Livre boulangerie maison tirée de:

Petite bibliothèque Thermomix

Pâte à brioche
Garniture et façonnage

Avec cette brioche je participe à la bataille food#101, c’est un jeu crée par Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice  est Hélène du blog Keskonmangemaman ?. C’est Catalina du blog  Le Blog de Cata qui a choisi Muriel du blog Petites marmites et compagnie, comme nouvelle marraine.

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