Spaghetti à la fondue de poireaux et carottes

Une recette très facile à faire, ici c’est une assiette végétarienne mais vous pourrez l’accompagner d’une volaille ou d’un poisson c’est selon vos goûts. J’ai laisser les carottes très légèrement croquantes pour avoir différentes textures et je me suis régalée.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 70 g d’échalote
• 20 g de beurre baratte demi-sel
• 1 blanc de poireau (soit 80 g )
• 300 g de carotte
• sel poivre
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 240 g de spaghetti
• 1000 g d’eau
• 1 c à c de sel
• noix et amandes
• parmesan râpé

Préparation

1. Éplucher et ciseler votre échalote, éplucher, laver et couper le poireau en rondelles, éplucher, laver et couper vos carottes en fines rondelles.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec le beurre, les rondelles de poireau et les carottes, laisser chauffer sur feu moyen environ 5 minutes en mélangeant régulièrement, ajouter la crème et continuer sur feu doux environ 15 minutes en mélangeant régulièrement, assaisonner à votre convenance.
3. En parallèle faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salé, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égoutter vos pâtes.
4. Servir vos spaghetti avec votre fondue de poireau et carotte, saupoudrer du parmesan râpé puis parsemer quelques noix et amandes.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher et couper vos échalotes en deux les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter le beurre, le poireau, nettoyé, lavé et coupé en rondelles, les carottes épluchées, lavées et coupées en fines rondelles et faire chauffer 6 min/120°/couteau inversé/ vit mijotage, sans le gobelet.
2. Ajouter la crème, le sel, le poivre puis faire chauffer 10 min/98°C/couteau inversé/vit mijotage.
3. A la sonnerie, réserver au chaud. Inutile de rincer le bol.
4. Mettre 1000 g d’eau dans le bol puis faire chauffer 10 min/100°C/Vit1, à la sonnerie mettre vos spaghetti et la cuillère à café de sel par le trou du couvercle puis faire chauffer 9 min/ 100°C/couteau inversé/vit1. Égoutter vos pâtes.
5. Servir vos spaghetti avec votre fondue de poireau et carottes, saupoudrer du parmesan râpé puis parsemer quelques noix et amandes.