Châtaignes et champignons au zathar

Le zathar ou (zaatar) est une épice qui vient du Liban,elle se compose de sésame, de sumac et de thym, vous pourrez réaliser le mélange, pour ma part je l’ai acheté chez Terre Exotique. Voici donc une recette végan, que j’ai trouvée dans le livre « Ottolenghi simple« , j’aime beaucoup ce chef alors je me suis offert un de ses livres. Je me suis régalée, je vous partage donc la recette. Bien sûr cela accompagnera parfaitement une volaille, ou un poisson selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 500 g de champignons bruns
• 200 g d’échalotes
• 150 g de châtaignes en bocal
• 5 g de feuille de sauge
• 50 ml d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s de zathar
• 3 c à c de jus de citron
• 2 c à c d’huile d’olive au goût d’ail
• sel et poivre noir

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les champignons, lavés et coupés en lanières pas trop fines, les échalotes entière pelées et coupées en deux, les châtaignes coupées en deux, la sauge hachée, l’ail écrasée avec un presse ail, assaisonner avec 3/4 de c à c de sel, et du poivre à volonté, ajouter l’huile, bien mélanger.
2. Préchauffer le four à 220°C
3. Étaler le tout sur une grande plaque chemisée d’une toile silpat ou de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons et les échalotes soient tendres et bien colorées. Laisser tiédir 5 minutes hors du feu.
4. Re-verser le contenu de la plaque dans votre saladier et assaisonner avec le zaatar, le jus de citron et les 2 cuillères à café d’huile parfumée à l’ail.
5. Mélanger et servir aussitôt.

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Je propose cette recette à Stéphane pour le défi Automne Végétarien ou végétal.