Prince noir

C’est un gâteau au chocolat que mon mari a repéré sur mon magazine Cuisine Actuelle, un gâteau sans farine. c’est une belle gourmandise, mais attention c’est une bombe calorique. Pour ne pas mettre en colère votre balance, il, faudra le consommer avec modération. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise, mon fils cadet adore.

Ingrédients :

• 300 g de chocolat noir en pistoles (Valrhona 66% Caraïbes)
• 4 œufs entiers
• 2 blancs d’oeufs
• 150 g de beurre
• 180 g de sucre
• 1 c à c de vanille liquide
• 1 c à s de rhum
• 1 pincée de sel.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, réserver.
3. Casser deux œufs dans un cul de poule, ajouter deux jaunes (garder les blancs), verser le sucre et fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4. Verser le rhum et la vanille, puis fouetter encore pendant 30 secondes. Incorporer délicatement le chocolat fondu avec le beurre.
5. Monter les 4 blancs d’œufs restants en neige pas trop ferme et les mélanger avec la préparation au chocolat en soulevant avec une spatule.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40 minutes. (vérifier la cuisson selon votre four et le moule utilisé).

Ce gâteau monte dans le four et retombe en formant une croûte légère et craquante.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°c
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, réserver.
3. Préparer les blancs, mettre 4 blancs d’œufs dans le bol puis donner 3 coups de turbo, à la sonnerie, insérer le fouet et mettre une pincée de sel puis programmer 4min/Vit3,5 sans le gobelet. Réserver. Rincer votre bol.
4. Mettre dans le bol deux œufs entiers ajouter deux jaunes d’œufs, verser le sucre, insérer le fouet et blanchir 1min30/Vit3., ajouter la vanille et le rhum puis mélanger à nouveau 30sec/Vit2 toujours avec le fouet.
5. Ajouter le chocolat fondu et le beurre puis mélanger 50sec/Vit3 toujours avec le fouet.
6. Incorporer les blancs, puis mélanger 2min/Vit1,5 toujours avec le fouet.
7. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40 minutes. (vérifier la cuisson selon votre four et le moule utilisé).

Ce gâteau monte dans le four et retombe en formant une croûte légère et craquante.

Il vous restera deux jaunes d’oeufs, je vous propose de faire des Helenettes.

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