Brioche

Une nouvelle recette de brioche, qui est vraiment très très bonne, sa mie est filante comme j’aime. Vous pouvez ou non la parfumer avec un peu de fleur d’oranger c’est selon vos goûts..Pour plaire à tous j’ai choisi de mettre un peu de pépites de chocolat ou du sucre perlé .

Ingrédients :

  • 500 g de farine Francine fluide T45 ,
  • 75 g de sucre semoule (mélange de sucre de canne et muscovado)
  • 3 œufs (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
  • 240 g de beurre ( 25 g de beurre demi-sel et 225 g de beurre doux)
  • 24 g de levure de boulanger
  • 220 g de lait
  • 2 c à s de fleur d’oranger ( facultatif)

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure et faire chauffer 3min30/37°C/vit2, laisser le tout dans le bol environ 5 minutes des petites bulles vont arriver à la surface.
  2. A la sonnerie, ajouter la farine, les sucre, les œufs pétrir pendant 5 minutes
  3. A la sonnerie, ajouter la fleur d’oranger et le beurre coupé en petits morceaux par le couvercle pendant le pétrissage, il faudra laisser pétrir 8 minutes en tout.
  4. A la sonnerie, mettre la pâte dans un cul de poule fariné, le recouvrir, et laisser lever la pâte pendant 2 heures au moins. Quand la pâte est bien levée, la dégazer en tapant dessus.
  5. Préparer des petits pâtons, les rouler, vous pouvez vous fariner un peu les mains, pour les mettre dans votre moule.
  6. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon.
  7. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  8. Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de lait avec un jaune d’œuf et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau, s
  9. Saupoudrer de sucre en grains ou de pépites de chocolat.
  10. Enfourner 30 minutes.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.

21 commentaires sur “Brioche

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