Salade de pommes de terre et poisson maigre corvina rex

J’ai  choisi de déguster mon poisson, reçu  par Corvina Rex Frescamar,  dans une salade pour le manger froid, et bien je ne suis pas déçue c’est un régal.
Bien sûr si vous n’avez pas la chance d’avoir ce poisson, vous pouvez le remplacer par un poisson blanc, qui a une chair assez charnue comme le cabillaud.

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre Type Roseval
• 300 g de poisson blanc Maigre
• 1 bouquet garni
• 1 oignon rouge
• 15 petits cornichons
• 1 poignées de salade jeune pousse

Pour la sauce :

• 3 c à s de mayonnaise sans huile recette ici
• 2 c à s de jus de citron
• sel  fou
• poivre du moulin
• ciboulette

Préparation

Pour les pommes de terre :

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 10 minutes dans un  grand volume d’eau salée, les égoutter et les laisser refroidir.

Pour le poisson :

1. Mettre le poisson dans de l’eau avec le bouquet garni, puis faire chauffer entre 8 et  10 minutes.
2. Égoutter et laisser refroidir, enlever la peau puis couper en petits bouts.

Pour la sauce :

1. Mettre dans votre bol la mayonnaise, le citron la ciboulette ciselée, le sel et le poivre, mélanger le tout.

Pour la salade :

1. Mettre dans votre saladier, les pommes de terre, les cornichons coupés en rondelles, votre oignon émincé et la poignée de salade, mélanger le tout.
2. Puis assaisonner avec votre sauce.

Préparation au Thermomix

Pour les pommes de terre :

1. Éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés puis déposez-les dans le panier de cuisson.
2. Dans le bol, placer l’eau (500g). Programmer 20 mn/115°C/vitesse 1.
3. A la sonnerie, enlever le panier cuisson et laisser refroidir les pommes de terre.

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