Biscuits moelleux aux amandes

Il me restait des blancs d’œuf et des amandes en bâtonnets, alors lorsque j’ai lu cette recette sur mon livre: » Petits biscuits de tasse« , je me suis mise à les réaliser.
C’est une belle gourmandise, j’ai juste diminué le sucre par deux.

Ingrédients :

• 3 blancs d’oeufs
• 3 c à s de crème liquide
• 150 g de sucre semoule
• 300 g d’amandes pelées
• 2 gouttes d’essence d’amandes amères
• 1 c à c  d’extrait de vanille

Préparation

1. Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive, préchauffée en les remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas. Les laisser refroidir, puis ajouter les gouttes d’amandes amères, et mixer avec 30 grammes de sucre.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois les amandes mixées, le reste du sucre, l’extrait de vanille, et les blancs d’œufs. Ajouter progressivement la crème liquide.
4. Vous obtenez un mélange presque liquide.
5. Déposer dans des moules à tartelettes en silicone que vous aurez beurré à l’avance.
6. Puis faire chauffer 25 minutes jusqu’à  ce que cela soit doré.
7. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation au Thermomix

1. Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive, préchauffée en les remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas. Les laisser refroidir, les mettre dans le bol du Thermomix puis ajouter les gouttes d’amandes amères,  30 grammes de sucre et mixer 10sec/Vit5.
2. Ajouter 120 grammes de sucre, l’extrait de vanille, et les blancs d’œufs, puis mélanger 1min/Vit2, ne pas mettre le gobelet car  vous ajouterez progressivement la crème liquide par le trou du couvercle.
3. Vous obtenez un mélange presque liquide.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Déposer dans des moules à tartelettes en silicone que vous aurez beurré à l’avance.
6. Puis faire chauffer 25 minutes jusqu’à  ce que cela soit doré.
7. Laisser refroidir avant de démouler.

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