Lemon glacé

Une petite recette donnée par ma copinaute Pascale Clément, je l’ai légèrement modifiée pour pouvoir la présenter dans mes emportes-pièces.
Merci Pascale; nous nous sommes régalés.

Ingrédients : ( pour 4 emporte-pièces )

• 50 g de beurre
• 120 g de petit beurre
• 3 citrons
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 2 g d’ agar agar
• 1 yaourt grec
• 1 citron vert pour le zeste
• coulis de framboises

Préparation

1. Écraser les petits beurres dans un saladier.
2. Faire fondre le beurre et le mettre sur les petits beurres, mélanger, puis tasser dans le fond de vos emporte-pièces.
3. Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar agar puis porter à ébullition 1 minute en tournant.
4. Hors du feu intégrer le yaourt grec, le jus des citrons et leur zeste, puis mélanger.
5. Recouvrir les petits beurres avec ce mélange.
6. Mettre au congélateur 1 nuit.
7. Sortir 10 minutes avants de servir, parsemer de Zestes de citron vert et servir avec un coulis de framboises.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le beurre dans le bol puis faire chauffer 2 min/100°C/Vit2, ajouter les petits beurres puis mixer 6sec/Vit5, tasser cette préparation dans le fond de vos emporte-pièces.
2. Mettre le lait et l’agar agar dans le bol puis faire chauffer 4 min/100°C/vit2, ajouter le yaourt grec, le jus des citrons et leur zeste, puis mixer 15sec/Vit4.
3. Recouvrir les petits beurres avec ce mélange.
4. Mettre au congélateur 1 nuit.
5. Sortir 10 minutes avants de servir, parsemer de Zestes de citron vert et servir avec un coulis de framboises.

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