Nous aimons beaucoup les risottos à la maison, et nous nous sommes fait plaisir en y ajoutant des coquilles St Jacques.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 300 g de riz à risotto
- 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l’eau)
- huile d’olive
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- 600 g de coquilles St Jacques
- ail
- parmesan à volonté
- poivre
- brisures de truffe
Préparation
- Faire fondre les tablettes de bouillon de poule dans l’eau chaude et réserver.
- Hacher les 2 oignons et les faire suer dans un peu d’huile d’olives, puis ajouter le riz.
- Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc laisser réduire.
- Une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
- Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
- Pour stopper la cuisson verser 5 cl à 10 cl de crème liquide, cela rendra votre risotto encore plus crémeux. Poivrer
- Chauffer l’huile d’olives, ajouter l’ail écrasé, cuire les St Jacques dans cette huile très rapidement.
- Dresser le risotto, disposer les St Jacques, les brisures de truffes, décorer avec des copeaux de parmesan.
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