Risotto aux coquilles St Jacques

Nous aimons beaucoup les risottos à la maison, et nous nous sommes fait plaisir en y ajoutant des coquilles St Jacques.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 300 g de riz à risotto
  • 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l’eau)
  • huile d’olive
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc de cuisine
  • 600 g de coquilles St Jacques
  • ail
  • parmesan à volonté
  • poivre
  • brisures de truffe

Préparation

  1. Faire fondre les tablettes de bouillon de poule dans l’eau chaude et réserver.
  2. Hacher les 2 oignons et les faire suer dans un peu d’huile d’olives, puis ajouter le riz.
  3. Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc laisser réduire.
  4. Une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
  5. Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
  6. Pour stopper la cuisson verser 5 cl à 10 cl de crème liquide, cela rendra votre risotto encore plus crémeux. Poivrer
  7. Chauffer l’huile d’olives, ajouter l’ail écrasé, cuire les St Jacques dans cette huile très rapidement.
  8. Dresser le risotto, disposer les St Jacques, les brisures de truffes, décorer avec des copeaux de parmesan.

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